【現代心素派DVD】香積料理 - 泡菜煎餅＆辣炒年糕 - 何梅瑜

《泡菜煎餅》
材料：韓式素泡菜(帶湯汁)適量、紅蘿蔔10克、高麗菜30克、生香菇、豆芽20克、低筋麵粉200克、太白粉適量、雞蛋2顆、白芝麻、胡椒鹽

作法：
1. 泡菜、生香菇、紅蘿蔔、高麗菜切絲備用。
2. 先打蛋，再加入200克的低筋麵粉、少許太白粉、胡椒鹽、適量開水拌匀。接著再加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、生香菇絲、豆芽菜、白芝麻，最後放入帶湯汁的韓式泡菜，攪拌均勻成泡菜麵糊。
3. 平底鍋加少許油，取適量麵糊，用鍋鏟壓成餅狀，以中小火依序煎至兩面金黃即可。

《辣炒年糕》
材料：韓式年糕、木耳、生香菇、紅蘿蔔、豌豆、高麗菜
調味料：韓式辣椒醬2大匙、韓國辣椒粉1小匙、素蠔油1小匙、二號砂糖2小匙、香菇精、白芝麻

作法：
1. 湯鍋加水煮滾，加入適量鹽巴、沙拉油，先汆燙豌豆後盛起；再將年糕掰開後煮熟，浸在熱水中備用。
2. 起油鍋，依序將紅蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲放入拌炒，加入韓式辣椒醬、素蠔油、少許水、糖、韓式辣椒粉、香菇精，再將年糕撈起放入拌炒，最後再放入高麗菜及豌豆爛熟即可。
3. 盛盤後，撒上適量的白芝麻增添香氣。

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