LASAGNE al RAGÙ BIANCO e FUNGHI CHAMPIGNON: RICETTA SUPER RICCA e GUSTOSA! ❤️🍄😍

Stufi delle lasagne in rosso? E tingiamole di bianco con un buon ragù senza pomodoro e con dei deliziosi intrusi autunnali: i funghi champignon! Vi faranno letteralmente impazzire! Provatele subito, ve ne innamorerete fin dalla prima forchettata! 🍄🍂😋

00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – PREPARAZIONE BESCIAMELLA
00:28 – PREPARAZIONE SOFFRITTO
00:54 – COTTURA CARNE
01:10 – COTTURA FUNGHI
01:31 – COMPOSIZIONE LASAGNA
02:16 – COTTURA LASAGNA
02:29 - IMPIATTAMENTO

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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO per 6 persone:

Per la besciamella

1 l latte
100 g formaggio (tipo grana o parmigiano)
50 g burro
40 g farina 00
q.b.sale
q.b.pepe nero

Per il ragù bianco

1 carota
1 cipolla
1/2vino rosso
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
500 g funghi prataioli (champignon)
500 g manzo (macinato)

Per assemblare le lasagne

250 g lasagne sottili all’uovo
400 g formaggio a pasta filata
150 g grana o parmigiano
Tutto il ragù preparato
Tutta la besciamella preparata

Mettete il burro in una pentola e lasciatelo sciogliere a fiamma dolce, unite la farina e lasciate rosolare per bene. Fuori dal fuoco unite il latte poco per volta rigirando di continuo con la frusta e facendo attenzione che non si formino grumi. Riportate sul fuoco e portate quasi a sfiorare il bollore continuando sempre a girare. Spegnete, unite il formaggio grattugiato che servirà ad arricchirne il gusto, unite un pizzico di pepe e aggiustate di sale. Alla fine di tutto, dovrete ottenere una salsa besciamella fluida: versatela in una ciotola capiente e lasciatela freddare con calma. Tritate finemente la cipolla e la carota, tagliate il formaggio a pasta filata a cubetti molto piccoli e preparate i funghi champignon, che dovranno essere freschi (congelati rilascerebbero molta acqua di vegetazione) e che per comodità potrete acquistare già puliti e affettati. Rosolate la cipolla e la carota in abbondante olio d’oliva, lasciate appassire e unite il macinato. Attendete che la carne sbianchisca a fiamma vivace, una volta evaporati i liquidi sfumate con il vino rosso. Evaporato anche il vino, unite i funghi, salate e lasciate che tutto cuocia a fiamma moderata per 35 minuti unendo poca acqua solo se serve. Cotto il ragù, unitelo alla salsa besciamella e mescolate, questo sarà il condimento del nostro piatto. E’ il momento di assemblare le lasagne, per le quali sarebbe bene usarne una varietà sottilissima all’uovo, non serve sbollentarle e si trovano comunemente al supermercato nel reparto frigo. Versate un po’ condimento su una pirofila capiente, realizzate un primo strato con le lasagne, distribuitevi ancora del condimento, un po’ di formaggio grattugiato e un po’ di formaggio a cubetti. Ricoprite con altre lasagne e continuate la stratificazione come descritto sopra, fino a terminare gli ingredienti. Dovrete chiudere tutto con una buona copertura di condimento e ancora del formaggio grattugiato. Cuocete in forno ventilato per 35 minuti a 180°C. Sfornate le lasagne, copritele con un canovaccio, lasciatele riposare dieci minuti, impiattate e servite.

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