بقلاوة العيد التونسية ب 3 طبقات من الالف الى الياء باسهل طريقة خاصة للمبتدئات 🍯

https://youtu.be/2-Unglz3ZH4 الشحور او العسل اللي استعملتو في الفيديو
الشحور الخاص بالبقلاوة بطريقة اخرى https://youtu.be/twdFKVKXGfA

بقلاوة العيد
اختيار طبق طوله 25صم و عرضه 30 صم
المقادير=
400 مل او 450 مل ماء
1كغ دقيق ابيض خاص بعجين البقلاوة
50 غ زبدة مذابة
10غ ملح
1كغ فواكه جافة من بينها كمية السكر المطحون
500 غ زبدة
الطريقة=
-اولا نقوم بتذويب الزبدة فوق الموقد كي نتخلص من كمية الحليب الذي تحويها الزبدة لتصبح كزيت
-ثانيا نقوم بتحضير الفواكه الجافة ونتتبع المراحل
نقوم بسلق 600 غ من اللوز كي نتخلص من قشوره ثم نتركه ليجف
نطهوكمية 314 من اللوز في الفرن قليل بدرجة حرارة لا تتجاوز 200°
نقوم بطحن كمية 314 من اللوز
ثم نطحن كمية314 اخرى من اللوزالمسلوق و نضع اليه قطرات من الملون الاخضر و نضع ايضا روح الفستق ثم نجففه في الة تسخين الاكل ثم نضعه مرة اخرى في الخلاط كي يطحن مرة اخرى ثم نضع معه 30 غ من اللوز اللا مطهو واللا منزوع من قشوره و يكون مطحونا
ثم ناخذ وعاء و نمزج به اللوز مع 30غ من الدقيق الابيض و60غ من السكر المطحون
ثم ناخذ وعاء و نمزج به الفستق المتحصل عليه مع 30غ من الدقيق الابيض و60غ من السكر المطحون
ناخذ وعاء و نمزج به كمية 314 غ من البفريوة مع 30غ من الدقيق الابيض و60غ من السكر المطحون
مقادير العجين=
1 كغ من الدقيق الابيض الخاص بالوصفة
نضع الملح ثم 50 غ من الزبدة المذابة و القليل من السمن البلدي و نفركها بين الاصابع ثم نضع الماء تدريجيا و نقوم بعجن العجين لمدة 12 دقيقة كي تصبح لينة و متماسكة
نتركها جانبا لمدة نصف ساعة
نقسم العجين لنصفين و كل نصف ينقسم الى كويرات ذات حجم 40غ سنتحصل على 18 جزءا بكل نصف من العجين و يجب ان نترك جزءين من العجين كي نفصل بها بين طبقات الفواكه الجافة
نشرع في بسط كل جزء من العجين باستعمال نشاء الذرة
كل 9 اجزاء من العجين قد بسطناها نتركها على حدى
ملاحظة=
يجب وضع كمية وفيرة من نشاء الذرة بين الطبقات و عند بسط كل جزء من العجين
ثم نشرع في بسط 9 اجزاء من العجين التي قد بسطناها سابقا و نضعها فوق طبق مطلي بالزبدة المذابة ثم نبسط 9 طبقات الاخرى و نضعها في الطبق و نضع فوقها السكر المطحون ثم نضع كمية البفريوة المتحصل عليها
ثم نضع جزء من العجين ونقوم ببسطه و نضع فوقه السكر المطحون ثم نضع كمية الفستق ثم نضع السكر المطحون ثم نضع طبقة من العجين التى نقوم ببسطها
ثم نضع السكر المطحون ثم نضع كمية اللوز ثم نضع السكر
ثم نبسط 9 طبقات الاخرى ونضعها فوي كمية الوز ثم نبسط 9 طبقات الاخرى ونضعها فوق العجين
نقطع العجين مثل ما شا هدنا ثم نضع كمية الزبدة المذابة شيءا فشيءا
ملاحظة=
شاهد شريط الفديو جيدا لتفهم المراحل جيدا
تطهى على درجة 180 لمدة ساعة او ساعة و ربع
بعد طهيها تسقى بكمية1ل و 100غ
للاحتفاظ بالبقلاوة يمكن وضعها في الثلاجة

Baklawa tunisien
Choisissez un plat de 25 cm de long et 30 cm de large
Ingrédients =
400 ml ou 450 ml d'eau
1 kg de farine blanche pour la pâte de baklava
50 g de beurre fondu
10 g de sel
1 kg de fruits secs, y compris la quantité de sucre moulu
500 g de beurre
Méthode =
Nous faisons d'abord fondre le beurre sur le poêle pour éliminer la quantité de lait que le beurre contient sous forme d'huile.
Deuxièmement, nous préparons des fruits secs et suivons les étapes
On fait bouillir 600 g d'amandes pour se débarrasser de leurs coques puis les laisser sécher
Faites cuire 314 amandes au four, à une température ne dépassant pas 200 °
Nous broyons 314 amandes
Ensuite, nous écrasons 314 autres amandes bouillies et y mettons des gouttes de vert tachées et nous mettons également de l'esprit des pistaches, puis nous les séchaons dans un réchauffeur, puis nous les remettons dans le mélangeur pour les broyer à nouveau, puis nous y mettons 30 g d'amandes qui ne sont pas cuites et non retirées de leurs coquilles et moulues
Ensuite, prenez un bol et mélangez-le aux amandes avec 30 g de farine blanche et 60 g de sucre moulu
Ensuite, nous prenons un bol et mélangez les arachides obtenues avec 30 g de farine blanche et 60 g de sucre moulu.
Prenez un bol et mélangez-le avec 314 g de fraise, 30 g de farine blanche et 60 g de sucre moulu.
Quantités de pâte =
1 kg de farine blanche pour la recette
On met le sel, puis 50 g de beurre fondu et un peu de ghee municipal, on frotte entre les doigts, puis on met progressivement l'eau et on pétrit la pâte pendant 12 minutes pour la rendre douce et ferme.
Laissez-le de côté pendant une demi-heure
Nous divisons la pâte en deux moitiés, et chaque moitié est divisée en pintes d'un volume de 40 g. Nous obtiendrons 18 parties avec chaque moitié de la pâte.
Nous commençons à étendre chaque partie de la pâte avec de la fécule de maïs
Les 9 parties de la pâte ont été simplifiées et laissées seules
Remarque =
Une quantité abondante d'amidon de maïs doit être placée entre les couches et lors de l'extension de chaque partie de la pâte
Ensuite, nous procédons à l'extension de 9 parties de la pâte que nous avons précédemment simplifiée et la mettons sur une assiette recouverte de beurre fondu, puis nous simplifions 9 autres couches et la mettons dans le plat et y mettons le sucre éc

وصفات المطبخ التونسي سهلة وسريعة باللغة العربية
cuisine tunisienne
مطبخ الاكلات العربية
تونس بلد الالف طبق
اطباق تونسية
اكلات تونسية
وصفات تونسية
اكلات عربية
رابط صفحتنا على الفايسبوك
https://www.facebook.com/cuisineolfa/
رابط الانستغرام
https://www.instagram.com/cuisineolfa/

Видео بقلاوة العيد التونسية ب 3 طبقات من الالف الى الياء باسهل طريقة خاصة للمبتدئات 🍯 канала Cuisine olfa المطبخ التونسي مع ألفة