COCINANDO I Hacemos dos recetas y UNA ES UNA JOYA

Hola piñitaaaaas ❣

Tenéis que probar esta maravilla!!!!!!!!!!
Os dejo aquí las recetas completas para que podáis seguirlas sin problema.

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON PROVOLONE Y TRUFA

INGREDIENTES:
4 huevos
2 patatas grandes
1 cebolla
Trufa
Provolone

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las patatas y la cebolla.
Freír en abundante aceite con la sartén tapada durante 20 minutos, a fuego medio. Luego, destapar y freír 1 minuto más a fuego alto para que cojan color.
Batir los huevos en un bol grande. Rallar la trufa por encima.
Añadir las patatas y la cebolla. Integrar todo. con una batidora manual de varillas.
Verter la mitad de esta mezcla a la sartén con una pizca de aceite. Poner por encima unas láminas de trufa y el provolone y cubrir con el resto de la mezcla. Dejar cocer 5 minutos.
Dar la vuelta a la tortilla, cocerla 1 minuto más y ya está lista para servir.

PARA 2 FOCACCIAS
1 MASA
190 g de harina T65
140 g de agua
4 g de sal
6 g de levadura de panadero fresca
35 g de fécula de patata

2 RELLENO
2 g de hierbas provenzales
25 g de aceite de oliva

1. Amasar con el robot (página 32) la harina, el agua, la sal, la levadura desmigajada, la fécula de patata y las hierbas provenzales durante 4 minutos a velocidad I y después 6 minutos a velocidad media.
La masa debe despegarse de la pared del recipiente.

2. Añadir el aceite de oliva poco a poco y continuar amasando a velocidad I hasta la incorporación completa del aceite.

3. Poner la masa en un bol. Cubrir con un paño y dejar prefermentar durante 30 minutos en un lugar cálido (25-28 °C).

4. Hacer un plegado (página 37). Tapar con un paño y dejar prefermentar de nuevo la masa durante 30 minutos en el bol, en un lugar cálido (25-28° C).

5. Con un cortamasas, dividir la masa en 2 trozos de
200 g. Preformar una bola (página 38) apretando bien.

6. Colocar los trozos de masa sobre una hoja de papel sulfurizado, tapar con un paño y dejar reposar durante 30 minutos en un lugar cálido (25-28 °C).

7. Extender cada trozo de masa con el rodillo de pastelero en forma de rectángulo de 20 x 15 cm y 2 cm de grosor aproximadamente.

8. Cubrir con un paño. Dejar subir durante aproximadamente I hora en un lugar cálido
(25-28 °C) para la segunda fermentación.

9. Precalentar el horno a 260 °C (cocción tradicional) con un bol de agua y una bandeja de horno. Colocar las focaccias en la bandeja de horno caliente con el papel sulfurizado. Hacer una treintena de huecos en la masa con los dedos, sin traspasarla, y llenarlos de aceite de oliva con un pincel.

10. Rociar la base del horno con agua y hornear
10 minutos sin retirar el bol de agua del horno.
Un abrazo enorrrrme!

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