Видео Рецепт: Узбекский плов за 1 минуту. Очень простой и вкусный плов.

Рецепт приготовления Узбекского плова на 10 человек:

Наливаем масло в казан. Количество зависит от жирности мяса. Если мясо жирное, то наливаем 200-250 мл, если мясо постное, то наливаем 300-350 мл.
Наколить масло.
Берем мясо 0.8-1 кг. Нарезаем кусочками по 3-4 см, можно больше (можно добавить кости/маслы для навара). Обжариваем мясо, до образования корочки. После этого достаем мясо из казана.
Берем лук 1 кг, нарезаем кольцами/полукольцами. Обжариваем до начала появления золотистого цвета.
Добавляем в казан 1 кг морковки(идеально нарезать соломкой, но можно так как вам удобно). Обжариваем вместе с луком, до момента как первых признаков поджарки морковки.
Теперь добавляем мясо и специи (я использую готовые специи: барбарис, перец, тмин, шафран, розмарин, зелень любую по вкусу (очень мелко нарезанную).
Обжариваем 5 минут всё вместе.

Добавляем воду (количество описано ниже), соль и варим Зирвак (соль добавляем немного больше, чтоб зирвак немножечко был пересоленный)

Воды добавляем в зирвак из расчета 2/3 от общей потребности. Потребность воды рассчитываем из количества риса.
Риса берем 2 кг. (сорт используем на любителя, обычно использую длиннозернистый, пропаренный). Воды к нему из расчета 1 к 1,5-1,6. т.е. на 2 кг риса берем 3-3,2 л воды. Значит в Зирвак наливаем 2 литра.

Доводим до кипения зирвак, накрываем крышкой и варим 30 мин.

Готовим рис. Тщательно моем проточной водой. Добавляем в зирвак. Наливаем остатки воды и всё это готовится в казане на среднем огне.Время от времени слегка мешаем на поверхности рис, для равномерного приготовления.

Когда в казане останется немного воды, то собираем рис в пирамиду. Добавляем чеснок и накрываем крышкой. Варим на медленном огне еще 10 минут. После этого выключаем, хорошо накрываем и рис должен пропарится 30-40 минут.

Убираем крышку, перемешиваем и плов готов.

Видео Видео Рецепт: Узбекский плов за 1 минуту. Очень простой и вкусный плов. канала Eвгений Gal