Обзор Вакуматорa TNT ON LIFE Maintaining Packing Machine. Рыба приготовленная по технологии Су-вид

Технология Су-вид, просто и получился изысканный вкус блюда
Дословно французское слово «Sous-vide» переводится «в вакууме» или «под вакуумом». Технология приготовления пищи Су вид заключается в том, что продукт помещают в герметичный пакет, из которого откачивают воздух (получается вакуумное пространство), а потом на определенное время погружают в ёмкость с кипящей (или горячей) водой или отправляют на водяную баню. Технология су-вид была впервые описана в 1799 году, а с 1960 года уже широко применялась в промышленном консервировании пищевых продуктов. Для домашнего использования производители кухонной техники стали выпускать различные медленноварки (электронные «кастрюльки» с возможностью задавать определенный температурный нагрев воды и длительность приготовления) и вакууматоры.

Рецепт рыбы приготовленной по технологии Су-вид
Рыбу положить в холодную подсоленную воду на 10 минут. На 1 литр воды 10 грамм соли. Этот прием, позволит избежать образования не превлекательных хлопьев белка альбумина, который сварачивается на поверхности рыбы при ее приготовлении.
Рыбу присолить крупной морской солью. Прижелании добавить в соль специи. Для рыбы подходят черный перц, тимьян, укроп, петрушка, лемонграсс. Затем кусок рыбы положить в пакет и вакууматором выжать из него воздух и запечатать шов на пакете.
Поместить пакет с рыбой на водяную баню на 30 минут. Далее достать рыбу из пакета.

Приятного аппетита!

Видео Обзор Вакуматорa TNT ON LIFE Maintaining Packing Machine. Рыба приготовленная по технологии Су-вид канала Смачного Борщу і до борщу