Портвейн в домашних условиях Как сделать настоящий портвейн из винограда. Видео 18+
Домашний портвейн, максимально приближенный к оригинальному
Форум сыроделов , колбасников и винокуров https://forum.craftstore.com.ua/
Дрожжи для дистиллятов http://surl.li/zgka
Обзор контроллера температуры https://youtu.be/VE-0dsQb2EQ
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата https://craftstore.com.ua/пид-контроллер-температуры.-ru/
Автоматика Старт Стоп для дистиляции обзор https://youtu.be/7RD5li0HmqM
Автоматика Старт Стоп для дистиляции купить https://craftstore.com.ua/каталог/оборудование-для-самогоноварения/автоматики-для-винокурения/
Самогонные аппараты «Магнум» https://craftstore.com.ua /каталог/оборудование-для-самогоноварения/
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/
Регулятор мощности купить https://craftstore.com.ua/регулятор-мощности-версия-1.0/
Регулятор мощности обзор https://youtu.be/RLRsdmMSf0Q
Портвейн – вид креплёного вина с уникальной технологией приготовления. В СССР под этим названием выпускалось низкокачественное спиртное, которое не имело ничего общего с португальским оригиналом, что подпортило имидж напитку. Мы же будем придерживаться классической методики, адаптированной к домашним условиям. Рецепт простой, но требуются расчеты.
Для получения самодельного портвейна с наперед заданной крепостью и сахаристостью нужно иметь приспособления для измерения содержания спирта и сахара в сусле – спиртометр и виномер (сахарометр). Если этих приборов нет, придется действовать «на глаз», ориентируясь на примерные значения.
Теория
Большинство портвейнов делают из красных сортов винограда, но допустимы и белые. Количество сахара зависит от начальной сахаристости ягод (чем выше, тем лучше) и желаемой конечной сладости готового напитка. Водой нужно разбавлять только очень кислый сок из винограда (сильно щиплет язык), выращенного в северных широтах. Следует помнить, что сахар и спирт сами по себе снижают кислотность, а вода заметно ухудшает качество напитка.
В традиционной технологии приготовления портвейна в забродившее сусло добавляют невыдержанный виноградный спирт крепостью 77%, затем купаж отправляют в бочки. В домашних условиях не у всех есть возможность организовать выдержку в бочках или даже на дубовой щепе, поэтому выдержку можно сымитировать, использовав вместо виноградного дистиллята качественный коньяк минимум 3-х лет выдержки.
Обычно сусло забраживают на диких дрожжах, которые находятся на кожице ягод. Чтобы перестраховаться, можно добавить винные дрожжи, идеальный вариант – хересные штаммы.
Видео Портвейн в домашних условиях Как сделать настоящий портвейн из винограда. Видео 18+ канала Даниил Перваченко
Форум сыроделов , колбасников и винокуров https://forum.craftstore.com.ua/
Дрожжи для дистиллятов http://surl.li/zgka
Обзор контроллера температуры https://youtu.be/VE-0dsQb2EQ
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата https://craftstore.com.ua/пид-контроллер-температуры.-ru/
Автоматика Старт Стоп для дистиляции обзор https://youtu.be/7RD5li0HmqM
Автоматика Старт Стоп для дистиляции купить https://craftstore.com.ua/каталог/оборудование-для-самогоноварения/автоматики-для-винокурения/
Самогонные аппараты «Магнум» https://craftstore.com.ua /каталог/оборудование-для-самогоноварения/
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/
Регулятор мощности купить https://craftstore.com.ua/регулятор-мощности-версия-1.0/
Регулятор мощности обзор https://youtu.be/RLRsdmMSf0Q
Портвейн – вид креплёного вина с уникальной технологией приготовления. В СССР под этим названием выпускалось низкокачественное спиртное, которое не имело ничего общего с португальским оригиналом, что подпортило имидж напитку. Мы же будем придерживаться классической методики, адаптированной к домашним условиям. Рецепт простой, но требуются расчеты.
Для получения самодельного портвейна с наперед заданной крепостью и сахаристостью нужно иметь приспособления для измерения содержания спирта и сахара в сусле – спиртометр и виномер (сахарометр). Если этих приборов нет, придется действовать «на глаз», ориентируясь на примерные значения.
Теория
Большинство портвейнов делают из красных сортов винограда, но допустимы и белые. Количество сахара зависит от начальной сахаристости ягод (чем выше, тем лучше) и желаемой конечной сладости готового напитка. Водой нужно разбавлять только очень кислый сок из винограда (сильно щиплет язык), выращенного в северных широтах. Следует помнить, что сахар и спирт сами по себе снижают кислотность, а вода заметно ухудшает качество напитка.
В традиционной технологии приготовления портвейна в забродившее сусло добавляют невыдержанный виноградный спирт крепостью 77%, затем купаж отправляют в бочки. В домашних условиях не у всех есть возможность организовать выдержку в бочках или даже на дубовой щепе, поэтому выдержку можно сымитировать, использовав вместо виноградного дистиллята качественный коньяк минимум 3-х лет выдержки.
Обычно сусло забраживают на диких дрожжах, которые находятся на кожице ягод. Чтобы перестраховаться, можно добавить винные дрожжи, идеальный вариант – хересные штаммы.
Видео Портвейн в домашних условиях Как сделать настоящий портвейн из винограда. Видео 18+ канала Даниил Перваченко
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Как сварить зерновое пиво без оборудования Полное описание процесса. Видео 18+](https://i.ytimg.com/vi/xEdQ4QTpbp8/default.jpg)
![Мексиканский вытяжной сыр Кесо Де Охака](https://i.ytimg.com/vi/vlJ4jldxTO0/default.jpg)
![Как приготовить полусладкое вино из малины в домашних условиях.Видео 18+](https://i.ytimg.com/vi/rWlOS-FP9xw/default.jpg)
![Малиновая водка или малиновый мацерат.Видео 18+](https://i.ytimg.com/vi/26ANKxIQa_s/default.jpg)
![Как сделать вкусный самогон из варенья](https://i.ytimg.com/vi/3e7MGF0Pg38/default.jpg)
![Салями деликатесная высшего сорта , по ГОСТу](https://i.ytimg.com/vi/saxkHFQ0jy0/default.jpg)
![Как сделать настоящий Русский БУРБОН](https://i.ytimg.com/vi/6YhjIsKArUY/default.jpg)
![Домашнее вино от А до Я / из винограда изабелла + молдова / Рецепт вина](https://i.ytimg.com/vi/V_y5g94EvFo/default.jpg)
![Домашний бурбон на кодзи по рецепту Джек Дэниэлз Полный пошаговый рецепт приготовления Видео 18+](https://i.ytimg.com/vi/vzEI1fGEVVc/default.jpg)
![Колбаса вареная Дуэт.Курица+ говядина. Самая красивая колбаса !](https://i.ytimg.com/vi/2i8xJV8hmgQ/default.jpg)
![Французский Террин в тесте Попробуйте , оторваться не возможно](https://i.ytimg.com/vi/rDCYqAODUbI/default.jpg)
![Как сделать вторую "чачу" из жмыха винограда](https://i.ytimg.com/vi/g6oOX_tDEu0/default.jpg)
![Чача или Граппа из концентрата виноградного сока . Видео 18+](https://i.ytimg.com/vi/xFGFRHtYdBg/default.jpg)
![Как сварить зерновое пиво пошаговая инструкция для начинающих Видео 18+](https://i.ytimg.com/vi/85If1NHU6TY/default.jpg)
![Как приготовить грузинское домашнее вино](https://i.ytimg.com/vi/7-IY-I0I3ZI/default.jpg)
![Коньяк в домашних условиях. Рецепт мацерата 2020. Очень просто!](https://i.ytimg.com/vi/adnxcdzvIEM/default.jpg)
![Мацик ,Украинский Хамон в домашних условиях.](https://i.ytimg.com/vi/0vEKPocVJcs/default.jpg)
![Как сделать домашнее вино из концентрированного красного виноградного сока](https://i.ytimg.com/vi/-Y0DMHwNWeY/default.jpg)
![Мет Вурст сырая немецкая колбаса-фарш Рецепт приготовления.](https://i.ytimg.com/vi/5LUKHrWFqoQ/default.jpg)
![Обзор противоточного чиллера , для охлаждения пивного сусла](https://i.ytimg.com/vi/QySsSLYe27c/default.jpg)