Свиной Рулет из Рульки или Ветчина из Рульки

Приветствуем Вас на нашем канале.
Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить.
В сегодняшнем видео: Рулет из Свиной Рульки или Ветчина из Свиной Рульки. Сегодня готовим - Ветчина из Рульки или Рулет из Свиной Рульки Пошаговый Рецепт Видео рецепт

Instagram - https://www.instagram.com/el_ementarno/
Facebook - https://www.facebook.com/groups/46772...

Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука?
Тогда Вы удачно зашли к нам!
Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду
Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков.
Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные и Вкусные рецепты.
Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно.

👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆
🥣 Ингредиенты:
Свиная рулька
Соль нитритная (Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6%.)
Соль поваренная
Мускатный орех
Сушёный чеснок
Смесь трех перцев

📋 Пошаговое приготовление:
Перед разделкой рульку помыть в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами.
1) Разрезаем рульку в самом узком месте, вырезаем кость и срезаем все мясо.
Мясо необходимо нарезать полосками и отбить молоточком с двух сторон.
2) Посол. Из расчета на 1кг сырья:
Соль 18г 50/50 (9г соль нитритная и 9г соль поваренная)
Обсыпать солью внутреннюю часть шкуры немного растереть, свернуть, остаток соли высыпать в мясо и энергично перемешиваем в течении 5-10 минут.
Убираем в холодильник при температуре +2°С..+4°С минимум на 12 часов (у меня мясо находилось в холодильнике 3-е суток)
3) После просолки добавляем специи из расчета на 1кг сырья:
Мускатный орех-1г
Сушёный чеснок-2г
Смесь трех перцев(молотую)-2г
Вода ледяная-100мл
Все перемешиваем соблюдая температурный режим.
4) Раскатываем пищевую пленку, раскладываем шкуру, на нее выкладываем кусочки мяса и заворачиваем в рулет. Утягиваем пленкой формируя батон, края завязываем шпагатом. Я завернул в два слоя, чтоб вода не проникла в мясо во время варки.
5) Даем мясу отеплиться при комнатной температуре в течении 3-4 часов, я подвесил батоны за петельки на кухне.
6) Варка. На дно кастрюльки я положил тарелочку а потом разместил батоны, набираем воду, варим при температуре 80°С до достижения внутри батона температуры +69°С...+72°С.
После варки, батоны необходимо охладить в холодной воде в течении 30 минут. После того как батоны остыли, я удалил пленку, протер батоны бумажными полотенцами, завернул в пергаментную бумагу и убрал в холодильник на12 часов.

👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍

#рулетизрульки#домашняяветчина#рецептветчины#ветчинаизрульки

Видео Свиной Рулет из Рульки или Ветчина из Рульки канала Элементарно и Вкусно [EL]