Yoğurt buzdolabına nasıl mayalanır

Merhabalar. Gelen yorumlar üzerine birkaç şey söylemek istiyorum.
Yoğurt mayalamak için pek çok farklı yöntem var. Fırında mayalamak, yoğurt makinesinde, oda sıcaklığında, ağzına süzgeç örterek mayalama vs. Ben burada pek bilinmeyen bir yöntemi sizlere göstermek istiyorum. Çok iyi bildiğimi iddia etmiyorum. Çok kullandığım bir yöntemi belki birine faydası olur diye paylaşmak istedim. Evden çıkmanız gerekiyorsa, gece oldu yoğurdun mayalanmasını beklemek istemiyorsanız, çok meşgulseniz vs. gibi durumlarda kullanabileceğiniz pratik bir yöntem. Öyle çok eleştirel yorum geldi ki burada açıklama gereği hissettim.

"85-90 °C ye kadar ısıtılan süt 43-45 °C ye kadar soğutulur. Canlı yoğurt bakterilerin en aktif olduğu uygun ortam bu sıcaklıktır. Yoğurt bakterileri sütün içinde bulunan süt şekerini ( Laktoz ) yerler ve çoğalmaya başlarlar. Yedikleri Laktozu Laktik Aside dönüştürürler. Laktik asit sütün PH ını 4,60 lara kadar düşürür. Sütteki asitliğin değişimini proteinler fark eder ve birbirlerine tutunmaya başlayarak ağ oluştururlar. Sütte bulunan su, yağ ve diğer bileşenler bu ağa takılarak yoğurt oluşumunu sağlarlar. Ortalama 4 saat süren bu süreç sonucunda yoğurdun daha kıvamlı olması ve sürecin tamamlanması için yoğurt 24 saat buzdolabında bekletilir."

Bilimsel olarak süt bu şekilde yoğurda dönüşüyor. Yani mayanın üreyebileceği sıcaklık ve yeterli miktar maya olsun yeterli. Genel olarak litre başına bir yemek kaşığı yoğurt önerilir, siz yeni başlıyorsanız bu ölçüde yapın. Ben 5 litre süte bir yemek kaşığı kullanıyorum ve yetiyor.

Yoğurt tutmaz ziyan olur diye endişe edenler için; yarım litrelik kavanozda yarım litre sütle deneyebilirsiniz. Denedim tutmadı diyenler, muhtemelen sütünüz yeterli sıcaklıkta değildi. Böyle bir şeyle karşılaşırsanız yoğurt kabınızı sıcak suya oturtun. Youtube'da videolar var. Ziyan olmadan sütünüzü kurtarabilirsiniz.

Ben Tupperware kap kullandım ama siz cam, çelik, toprak, porselen kap kullanabilirsiniz. Siz hangisini doğru kabul ediyorsanız. Canınız hangisini isterse..

Видео Yoğurt buzdolabına nasıl mayalanır канала Çok Güzel Dünya