做一回放冰箱里能吃一个月，连小宝宝都能放心吃，总有一款适合你

🍱26种厨房好物推荐：https://youtu.be/wSQJCeuaUq0
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10个自制火锅配菜，方法简单，容错率高，更营养更健康，无额外的化学添加剂，还可以根据自己喜好调整口味和配料，吃起来有安全感和满足感，做起来有成就感和幸福感：鱼丸，章鱼丸子，墨鱼丸子，自制面筋，三文鱼鱼豆腐，腐皮虾卷，甜不辣，午餐肉，小酥肉，味增鸡肉丸子。只要这里面有一种适合您，就达到了我们本期节目的目的。希望每一位关注我们的小伙伴，都可以吃到健康，美味，做起来又有成就感的火锅配菜。我们一次可以多做一些，放在冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来直接涮火锅就可以了。
另外补充一点：很多配菜都可以拿来做其他的菜。比如面筋，我们可以拿它和虾仁炒一下，就是虾仁独面筋。还可以和猪肉牛肉炒在一起，都非常好吃，还可以做汤，拌凉菜，比如拌凉皮等等。鱼豆腐本身就可以单独成一道菜，或者和小葱鸡蛋放在一起炒，也很好吃。我们视频只是提供一个思路，大家可以根据自己的需求继续拓展，祝大家周末愉快❤️

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✅1 鱼丸
准备鱼肉500g。
三颗小葱的葱白切块儿+1茶匙的姜泥+冰水=300g，打成葱姜水。
500g鱼肉切块，倒入料理机里，倒入一半的葱姜水，料理机搅1分钟。
另一半葱姜水+90g淀粉混合均匀。必须要有这一步，才能把淀粉都溶解掉，做出来的鱼丸才比较有口感，倒入料理机里。
调味：白糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙
准备1-2个蛋清，倒入料理机，继续搅匀，搅到放一根筷子不会倒就可以了。
冷水下锅，用手搓成丸子，大火煮开后再煮5分钟就可以了

✅2 章鱼丸子
在鱼肉泥的基础上，放入一些切好的章鱼碎，再适当添加1-3茶匙的玉米淀粉。搅拌均匀，其他步骤和鱼丸的都一样

✅3 墨鱼丸子
在鱼肉泥的基础上，放入一些切好的鱿鱼圈碎丁，再适当添加1-3茶匙的玉米淀粉，搅拌均匀后，其他步骤和做鱼丸一样。

❤️补充：烤鱼丸的做法
鱼肉300g，虾肉150g，一个蛋清，1茶匙姜泥，1茶匙蒜泥，米酒2汤匙，，白胡椒粉1/2茶匙，一起放入料理机，打成泥。
再放入面粉15g，玉米淀粉30g，搅匀。
搓成丸子，放入空气炸锅 360华氏度（180摄氏度）烤12分钟。

❤️额外补充
鱼丸可以继续扩充：里面放点猪肉馅就是福州鱼丸。放点芝士就是韩式鱼丸。放龙虾肉就是龙虾鱼丸。

✅4 面筋
1.5茶匙的盐和1.5杯的温水混合均匀，让盐充分溶解。
然后缓慢的倒入到1杯的面筋粉里，不断的搅拌，用手揉搓，揉出面筋。
找两张厨房纸巾，把多余的水分吸收掉，然后把厨房纸巾盖在面团上，醒发一小时左右。
空气炸锅里喷油，用手把面筋揪成一小撮儿，放入空气炸锅中，再喷油。400华氏度（200摄氏度），烤8分钟。

✅ 5 鱼豆腐
1茶匙姜泥+三个小葱的葱白切块+100ml水，打成葱姜水。
450g鱼肉切块+一半葱姜水，放入料理机，搅成鱼肉泥。
再打一颗全蛋+1/2茶匙盐+2茶匙料酒+1/2白胡椒+1茶匙蚝油+2茶匙橄榄油+一半葱姜水+50g玉米淀粉 ，继续搅打。
玻璃盘子里放一张油脂 ，把鱼肉放进去，抹平。
放入蒸箱里，蒸25分钟。
晾凉后，切块，喷油，放入空气炸锅中 400华氏度（200摄氏度烤）烤8-10分钟左右。

✅ 6 腐皮虾卷
虾100g+鱼肉100g，放入料理机打成泥，然后再放入100g虾肉丁。搅拌均匀，放入一汤匙淀粉，1/2茶匙白胡椒，1/4茶匙的盐，香油一茶匙，糖1/2茶匙。
40g胡萝卜和40g马蹄切丁以及10g香菜（柯选项）搅拌成碎粒。 再把以上所有食材和调料混合均匀。
腐皮用剪刀剪成大小合适的长方形，把做好的内馅儿放进去，卷成扁扁的形状，不需要封口。
空气炸锅喷油，360华氏度（180摄氏度）烤10分钟。

✅ 7 甜不辣
内馅儿可以完全是腐皮虾卷的内馅，口味可以根据自己的喜好去调整和添加。
把内馅儿放入裱花袋，空气炸锅喷油，直接挤出条形，再在表面喷油。360华氏度（180摄氏度）烤10分钟。

✅ 8 午餐肉 spam
准备50g淀粉，35g面粉，1个鸡蛋，50ml水 搅成面糊。
500g猪肉搅打成肉泥，放入2茶匙姜泥，1茶匙蒜泥，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙料酒，1茶匙香油，1/2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，红色素一点点（可选项）
把肉馅儿倒入面糊中，搅拌均匀。在容器里铺上一层油纸防粘，把肉馅儿放进去，压实。上锅蒸40分钟左右。晾凉后脱模，切成大小合适的片。

✅ 9 小酥肉
猪肉450g，切成肉条，把白色的肉筋和肥肉都尽量去除掉。
调味：盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，paprika1茶匙，花椒面1-2茶匙，白胡椒粉少许 香菜子粉少许。
裹面粉：2汤匙的粗粒番薯粉，搅拌均匀，再放入1个鸡蛋，搅拌均匀后，再放入2汤匙的粗粒番薯粉，顺序不能变。一层粉+一层蛋液+一层粉可以使得面糊更加牢固和酥脆
空气炸锅需要先预热，这样小酥肉不容易粘锅。
360华氏度（180摄氏度）先烤9分钟，然后400华氏度（200摄氏度），再烤3分钟。这么做烤出来的小酥肉特别酥脆。

✅ 10 味增鸡肉丸子
100g卷心菜切丝儿，放入微波炉里叮3-4分钟，取出后把水沥干，和500g鸡肉馅儿混合在一起
调味：1汤匙味增酱，2茶匙蒲烧汁，2茶匙料酒，1茶匙酱油，1/4茶匙的盐，2茶匙的香油，1茶匙蒜泥，1茶匙姜泥，搅拌均匀
搓成大小合适的丸子，放入空气炸锅400华氏度（200摄氏度），烤12分钟

背景音乐来自Epidemic Sound，音乐都挺好听，平时我们拿它当听歌软件来用，通过此链接可得到一个月免费试听：https://www.epidemicsound.com/referral/zecwxi

0:00 开场白
0:32 三种鱼丸
4:13 健康版油面筋
7:09 鱼豆腐
9:30 腐皮虾卷
12:17 甜不辣
13:13 午餐肉(SPAM)
15:46 小酥肉
17:58 味增鸡肉丸子

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