《蛋黃酥》超詳細解說 配方大公開 第一視角示範包月餅 完整手部動作教學 中秋經典月餅(上集)yolk pastry 貝莉絲烘焙小教室［第八集］

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蛋黃酥25顆&芋頭酥24顆配方和在一起的配方:
油酥:
低筋麵粉260克
無水奶油130克
紫薯粉24克

油皮:
中筋麵粉250克
低筋麵粉50克
糖粉30克
冰水160克
無水奶油100克

裝飾&其他:
蛋黃液3顆
黑芝麻少許
高粱酒少許

內餡:
奶油烏豆沙875克
芋頭餡1080克
鴨蛋黃25顆
章節
00:00片頭
00:07介紹
00:32配方
00:40烤蛋黃技巧教學說明
00:58烤蛋黃烤溫設定&教學
03:00油酥製作教學
04:33油皮製作教學
08:10秤餡料
08:30油酥分割
09:18油皮分割
09:56油皮&油酥混和教學
10:42桿油皮教學
12:42包餡教學
15:12第一視角教學
15:33刷蛋黃技巧加裝飾
16:45烤溫設定及烤焙教學
17:55完成
♦️餅類教學:(配方做起來都超酥的)
👍《蛋黃酥》https://youtu.be/FmbhzkMDxqA​
👍《芋頭酥》https://youtu.be/2vvAaStajYc
👍《鳳梨酥》https://youtu.be/u4Nw-4mmv0o
♦️麵包教學:(跟著做真的很簡單)
👍《菠蘿麵包》https://youtu.be/4ObNm6JxhDU
👍《鳳梨貝果》https://youtu.be/Yj6rn3RYZME
👍《韓國麵包》https://youtu.be/JgQnlltdOyE​
《南瓜麵包》https://youtu.be/dTf-9ppJbks
👍《芒果雪酪麵包》https://youtu.be/d0pc_-jSb44​
《湯種/燙麵》https://youtu.be/8-wtQLeMC6E
《法國老麵》https://youtu.be/fOvgtOgc3aA
《雞蛋形/橢圓形》https://youtu.be/zGga3Gvrg0o
♦️甜點教學:(新手必須收藏)
👍《杏仁瓦片》https://youtu.be/VpSaktgpPCQ
👍《巴斯克乳酪蛋糕》https://www.youtube.com/watch?v=zApU70OQhMg
《檸檬糖霜蛋糕》https://youtu.be/KJa3eC8EB2c​
👍《巧克力瑪芬》 https://youtu.be/6eVITI1krmM
👍《莓果牛軋餅》https://youtu.be/UWQqnGz56_M
《芒果寶盒/芒果便當》https://youtu.be/pj04JF9kIvE​
《焦糖堅果塔》 https://youtu.be/X05TEFdoLs8​
《徳式布丁塔》 https://youtu.be/UCrDQizHCTM​
《草莓閃電泡芙》 https://youtu.be/JFOe3hseEQY​
《夏威夷果牛軋糖》https://www.youtube.com/watch?v=kg65xlAUvls
《南棗核桃糕》https://youtu.be/j0B3Feom2a0
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