IATA. Patente nuevo método para producción de hidroxitirosol

Investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) han desarrollado un microorganismo capaz de producir en abundancia esta sustancia, uno de los antioxidantes más potentes que se conocen, y se encuentra de forma natural en el aceite de oliva y el vino. Este sistema sería una alternativa biotecnológica más limpia y económica que los métodos actuales.

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