【中種法】次の日も超絶やわらか!これを知ればもうパンを買う必要がなくなるかも!?
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この動画のレシピ(ベーカーズ%)8個分
<中種>
強力粉 125g
インスタントドライイースト 1g
水 75g
<本捏ね生地>
強力粉 125g
塩 4g
砂糖 25g
卵13g
スキムミルク 10g
水 85g
無塩バター 25g
目次(時間をタップするとジャンプできます。)
0:24 中種づくり
2:15 本捏ね生地
5:36 一次発酵(35℃ 40〜50分)
6:46 成形
9:54 最終発酵(35℃ 50〜60分)
11:00 焼成(190℃ 14〜16分)
13:40本日のノア
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<動画での使用材料>
「カメリヤ(強力粉)」(TOMIZにリンクしています)
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「よつ葉バター(塩分不使用)」(TOMIZにリンクしています)
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「バイオレット(薄力粉)」(TOMIZにリンクしています)
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「スケッパー(カード)」(TOMIZにリンクしています)
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「ゲランドの塩」(TOMIZにリンクしています)
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強力粉 125g
インスタントドライイースト 1g
水 75g
<本捏ね生地>
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塩 4g
砂糖 25g
卵13g
スキムミルク 10g
水 85g
無塩バター 25g
目次(時間をタップするとジャンプできます。)
0:24 中種づくり
2:15 本捏ね生地
5:36 一次発酵(35℃ 40〜50分)
6:46 成形
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