Lülə kabab. Məşhur kababçı Razim usta (lülənin bütün sirləri)

Lülə kabab hazırlamaq üçün qızıl qaydalar:
1- Duzu, istiotu vurulandan sonra əti ələ yapışana qədər qarışdırmaq vacibdi (təxminən 10 dəqiqə kifayətdi)

2- Erkəy quzunun quyruğundan istifadə etmək lazımdır çünki dişi quyruğu çox tez əriyir.

3-Lülə şişləri sərin və quru olmalıdı.

4-Soğanın su salmaması üçün əl ilə doğrayın, əgər maşında çəksəz soğanın suyunu sıxdıqdan sonra ətlə qarışdırın çünki soğanın suyu farşı şişdən salır (lülənin soçnu olmağı soğandan yox quyruqdan aslıdı)

5-Lülə kabab normal közdə bişrilməlidi, yəni köz digər kabablara nisbətən daha qızmar olmalıdı.

6- Kababın bir üzü qızarmadan şişi digər üzünə çevirməyin.

7-Əti maşının böyük gözündən keçirdin.

8- Əti şişə vurmadan əvvəl kündələrə ayırıb soyuducuda minimum 30 dəq saxlamağınız məsləhətdi belə olduqda farş şişə daha rahat taxılır və dağılmır.

1kq mal ətinə =1kq quyruq (700-800 qr da ola bilər amma çox olmağı məsləhətdi) 150-200 qr soğan və zövqə görə duz, istiot.

1kq quzu ətinə = ətin yağlılığından aslı olaraq təxminən 500 qr quyruq, 150-200 qr soğan və zövqə görə duz, istiot.

Maləti ilə quzu ətini qarışdıra bilərsiz.

Видео Lülə kabab. Məşhur kababçı Razim usta (lülənin bütün sirləri) канала Moylesoglu