Marques de Casa Concha - Dica de Almoço de Páscoa (com Felipe Bronze)

O que casa com o domingo de Páscoa? Um Marques de Casa Concha Chardonnay pra harmonizar com um delicioso Brandade de Pirarucu. Essa é a dica do chef @felipebronze e do enólogo Marcelo Papa na série #CasaComQue — que estreia hoje! Confira a receita abaixo:

INGREDIENTES
500g de pirarucu seco
2 dentes de alho triturado
100g de cebola triturada
300g cebola em pétalas
200g azeitona preta picadinha
300 ml de azeite
250ml de leite integral
200g de creme de leite
300g de batata cortada em cubos, sem casca
Torradas pão casca grossa

PREPARO
Em uma frigideira seca e bem quente, toste as pétalas de cebola, reserve.
Pique finamente as azeitonas e junte à 200ml de azeite, reserve.
Corte o pirarucu em cubos e desalgue por pelo menos 12h, trocando de vez em quando a água.
Refogue no azeite restante a cebola e o alho triturados e acrescente o pirarucu em cubos devidamente dessalgados.
Acrescente as batatas e o leite e deixe cozinhar por 25 minutos, ou até que estejam bem macias, e na própria panela, amasse bem com um garfo.
Acrescente o creme de leite e misture até que tudo se incorpore, desligue o fogo e transfira essa mistura em um prato grande e plano .
Com as costas de uma colher, faça pequenas cavidades e disponha o azeite de azeitonas (azeite e os pedacinhos de azeitonas).
Decore com as pétalas de cebola tostadas e sirva com torradas de pão rústico.

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