Бездрожжевой ржаной хлеб на ржаной закваске.

1. Закваска:
https://youtu.be/hFR67luKm1g
2. Опара:
~300 гр. ржаной муки;
~ 100-1500 гр. закваски;
~ 200-300 мл. тёплой воды;
Мёд, сахар, соль по вашему усмотрению.
Всё перемешиваем до однородной массы, накрываем плёнкой и оставляем в теплом тёмном месте на 8-12 часов.
3. Тесто:
добавляем в опару
~200-300 гр. муки (ржаной, белой, льняной);
Мёд, сахар, соль по вашему усмотрению, также можно добавить орехи, семечки, сухофрукты.
Всё это перемешиваем с водой до однородной массы и добавляем 1-2 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.
Раскладываем по формам и ставим в духовку на 40-50° до поднятия.
Через 1-2 часа, когда хлеб подымется, увеличить температуру до 180° на 30-35 минут, затем увеличить до 200° и запечь 10-15 минут.

Вынимаем хлеб из форм и оставляем в остывающей духовке. Через пару часов можно кушать.
¡Буэн провеччо!

Видео Бездрожжевой ржаной хлеб на ржаной закваске. канала Николаускас