НЕБЕСНОЕ БЛЮДО 💟 DAL MAKHANI

Урад дал — 30 г.
Фасоль — 30 г.
Вода — 700 мл.
Гхи — 3 ст. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Имбирь — 1 ст. л.
Томатное пюре — 150-200 мл.
Кинза — несколько веточек
Молотый кориандр — 2 ч. л.
Молотый кумин — 1 ч. л.
Гарам масала — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Сливки — 3-4 ст. л.
Масло сливочное — 35-40 г.
Красный перец - 1 ч. л.

Замочите на ночь одну часть урад дала и одну часть красной фасоли. После этого промойте его и залейте чистой водой. На две части дала я беру 14 частей воды. Сварите до готовности. Для этого я использую скороварку и экономлю кучу времени.

Теперь начнём делать масалу. Наливаем в сковородку 3 столовые ложки гхи. Именно гхи, а не растительного масла. Сначала кладём асафетиду, затем свежий имбирь. Обжариваем немного и наливаем четыре части томатного пюре. Я просто взбиваю помидоры блендером. Обжариваем несколько минут и добавляем для аромата немного кинзы.

Теперь выливаем сварившийся дал. Перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем молотый кориандр, молотый кумин и гарам масалу. Теперь можно посолить. Добавьте одну часть жирных сливок. Этот дал называется макхни. Слово макхан означает масло, поэтому этот дал должен быть маслянистым. Мы в самом начале не жалеем гхи, позже добавляем жирные сливки и конце, финальный штрих — растопите хороший кусок сливочного масла и добавьте в него молотый красный кашмирский перец. Размешайте и вылейте на поверхность дала.

Кому нравится очень острая пища, добавьте перец ещё в процессе приготовления.

Посыпьте кинзой и украсьте сливками.

Видео НЕБЕСНОЕ БЛЮДО 💟 DAL MAKHANI канала ЕДА КРИШНЫ