CAPCHI KAPCHI DE CHUÑO AmiestiloPeru

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------El Chuño es una papa deshidratada que se logra con un proceso de congelacion en las alturas ,exponiendolo por uno o tres dias a congelacion y luego se exprime con los pies para quitarle lo poco que le quede de agua. esto es una manera artesanal.y luego se vuleve a poner al sol .o en agua dependiendo si se desea chuño blanco Moraya o negro. y de ahi se vuelve a congelar.
Esto se origino entre los pobladores de los Andes quienes empleaban el metodo de Liofilizacion para conservar la papa por mucho tiempo , incluso años.

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