Originales Carnitas Estilo Michoacán Con Leña Como En El Rancho

Las Originales Carnitas Estilo Michoacán Con Leña Como En El Rancho.

Ingredientes: Carne de Cerdo, Manteca De Cerdo y Sal.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Utensilios: Cazo, Leña, Cuchara o pala y colador.

Estas son las ORIGINALES, Carnitas Estilo Michoacán. Simplemente las mejores. En este video mostre como hacer las carnitas Michoacán. Desde preparar la leña para el fogón hasta la ultima mordida.

Instrucciones:

Se lava toda la carne y se limpia el cuerito con un rastrillo si es que no viene ya limpio de la carnicería. Se deja estilar hasta que se seque o lo pueden secar ustedes mismos con una toallas. Se corta la carne de puerco en trozos un poco grandes. No muy chicos porque se puede recoser y se desintegra en el proceso de cocción.

Prenden el fuego con lo que tengan, gas o leña. La flama tiene que estar a fuego medio alto. Colocan su cazo o holla donde vayan hacer sus carnitas sobre el fuego. E imediatamente agregan la manteca de cerdo en su cazo o holla. Dejen que se derrita y que se caliente un poco. Cuidado que no vayan a dejarla calentar demás.

Una vez ya caliente la manteca agregan la carne trozos mas grandes primero seguidos por los trozos mas pequeños. Aseguren que la manteca este cubriendo la mayoría de las carnitas. Si las carnitas están cubiertas en manteca menos de la mitad, agreguen mas manteca. Ocasionalmente pueden mover las carnitas estilo Michoacán cada 15 minutos. Esto es para que las carnitas estilo Michoacán se cocinen igual por todos lados.

Una hora después:
El fuego se reduce a mediano.

La SAL:
Se agrega cuando las Carnitas llevan 1 hora cocinando. Yo disolví 8 cucharadas cafeteras en medio litro de agua. Y se lo vacíe tratando de abarcar todo parejo.

Pregunta: Cuanta sal se le hecha a las Carnitas?

Respuesta: Eso lo van a calcular al gusto, un suponer como an salado otras comidas. Caldos, pozoles, Birria etc. Entre mas carne mas sal. Pero, Las carnitas estilo Michoacán son un poco saladas.

Despees de agregar la sal, agregan los cueritos (Si tienen , si no, no)

A la hora y media (1:30) la manteca cambia de color a un mas oscuro y cristalino como tipo agua oscuro. Allí las carnitas estilo Michoacán agarran su color. Sin necesidad de usar coca-cola o otras cosas liquidas para darles color artificial.

A las dos horas de cocción (2:00) Ye están listas. Si agregaron cueritos saquenlo y dejen las carnitas otro rato mas si les falta un poco de color.

Cuidado en no dejarlas mucho rato porque salen secas y no jugozas.
Si hicieron esta receta de las carnitas estilo Michoacán. Diganme como les gusto. Somos de mente abierta y estamos aqui para mejorar.

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