Come sostituire la maionese, senza olio e con pochissime calorie

Con un pò di titubanza ho provato questa ricetta e invece è davvero buona e dietetica. L'unica cosa che voglio raccomandare, se non si hanno uova freschissime a disposizione, è di aggiungere il tuorlo appena si toglie la crema dal fuoco, così si pastorizza.Si può usare anche il latte vegetale non dolce , oppure acqua.
INGREDIENTI:
200ml di latte parzialmente scremato
1 tuorlo
1 cucchiaino colmo di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di aceto
sale

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