늙은호박 푸딩 젤리_늙은 호박 으로 호박젤리 한번 만들면 다시는 호박죽 안만듭니다

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늙은 호박 젤리
고급진 디저트 만들기

재료
늙은호박 껍질 깐것500g
연유220g
우유500ml
물80-100ml

캬라멜소스
설탐200g

-호박 삶아서 으깬다음 연유넣고 블랜더 돌려서
입자를 곱게 만든다.

- 곱게 간 호박에 우유넣고 다시한번 블랜더로 고루고루섞어 준다.

- 설탕을 냄비에 넣어 낮은불에 올려서 젓지말고
녹을때까지 기다리다가 녹기 시자할때부터 잘 저어서 갈색으로 변하고 설탕이 모두 녹으면 불을끄고 굳힐 용기 바닥에 부어준다.

- 캬라멜소스 작업이 끝나면 다시 호박에 젤라틴을 녹여야한다.

-호박 블랜더한걸 낮은불에 올리고 젤라틴은 물을 부어 잘 저어서 조금 농도가 부을수 있을때 따뜻한 호박물에 부어서

-골고루 거품기로 저어가며
완전히 녹았으면 용기에 부어서 굳힌다.

-굳히는 시간은 냉장고에 5시간이상 굳혀야하며 늦가을이나 겨울은 실온에 굳혀도 잘 굳어진다.

☆ 참고로 겨울엔 용기에담아 랩으로 덮어 하룻밤 자고나니 만족 할 만큼 굳어졌습니다.

☆ 절라틴을 조금 양을 줄여서 작은 푸딩용기에 넣어 굳히면 아이 어른없이 간식으로도 좋습니다.

☆젤라틴이 없으면 옥수수 전분으로 농도를 맞추어도ㅈ됩니다.

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