Menudo Norteño con Maíz Pozolero - "El Saborcito Rojo"

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Ingredientes:
- 6 Kilos de pancita
- 1/2 cebolla
- Cabeza de ajo
- 2 kilos de maiz pozolero
- 8 chiles pasilla ó ancho
- 8 chiles guajillo
- 1/2 cebolla
- 7 dientes de ajo
- 1 puño de sal de grano
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta y comino
- 1 puño de oregano
- Cebolla al gusto
- Chile serrano
- Limón
- Pan frances

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