Der Knödel: Selber machen und Sternenküche | Doku | Alpenküche | freizeit | Schmidt Max | BR

Knödel (manche sagen auch Kloß) lassen sich sehr einfach selber machen: Semmelknödel und Kartoffelknödel sind die Klassiker in der bayerischen Küche. Aber der Knödel kann so viel mehr: Die Dokumentation zeigt was dieses einfache Gericht kann und warum der Knödel mehr ist als eine Sättigungsbeilage sondern ein echtes Hauptgericht.

Ob aus Semmeln oder Kartoffeln, in der Suppe oder rausgebraten, solo oder als Soufflé – die Vielfalt in der Knödelwelt ist groß. Vor allem in Südtirol, wo der Knödel zur Hochform aufläuft: Speckknödel, Ronenknödel, Käsknödel, Spinatknödel, Quarkknödel…
Zusammen mit Otto Geisel, dem deutschen Experten für Lebensmittelkultur, hat der Max südlich vom Brenner nach köstlichen Rezepten gesucht. Sogar in der Sterneküche.

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