CMV - Simplificando a forma de PRECIFICAR seus produtos (essencial p/ todo negócio gastronômico)

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Neste vídeo, Marcelo Politi, um especialista com mais de três décadas de experiência em gestão de negócios gastronômicos, aborda os diversos motivos de variação do Custo de Mercadoria Vendida (CMV) e como isso impacta a margem unitária e o posicionamento do seu negócio.

Marcelo explora temas como a influência do CMV na margem unitária e no posicionamento, estratégias para competir no mercado de delivery, e as diferenças entre CMV unitário e geral.

Ele também explica como calcular o CMV geral por contagem de estoque, a diferença entre CMV teórico e real, e como escolher a abordagem mais adequada para o seu negócio.

Adote uma mentalidade de controle do CMV e aplique essas estratégias práticas para otimizar a gestão financeira do seu restaurante.
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Minutagem
0:00:01 - Introdução
0:00:30 - Vinheta
0:00:34 - Introdução no assunto – Motivos de variação do CMV
0:06:33 - CMV influencia a margem unitária e o seu posicionamento
0:08:46 - Competir no mercado Delivery
0:11:35 - Diferentes CMV’s – Unitário e geral
0:14:08 - CMV geral por contagem de estoque
0:15:50 - CMV teórico e CMV real
0:18:33 - Escolha a maneira mais adequada ao seu negócio
0:20:05 - Finalização - Mentalidade de controle do CMV

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