Tortilleria Nixcome Piloto Banco Mundial

Hagamos un viaje en el tiempo a la niñez de Montserrat Vázquez, una mexiquense que se levantaba a eso de las tres de la mañana para “alistar” junto a su abuela Francisca González los productos de la milpa que en unas horas venderían en la Central de Abastos de Toluca. Actividad que hasta el día de hoy continúan las mujeres de su familia y que, sin duda, influyó en esta joven de 27 años al frente de Tortillería Nixcome, enclavada en Huixquilucan, Estado de México.

“Esos recuerdos han sido determinantes para conocer el valor del trabajo y el valor de los campesinos que como mis ancestros siguen ayudando a que nuestra alimentación no sea un desastre”, explica la egresada del Instituto Gastronómico Corbuse, en Metepec.

Vivaz emprendedora que, junto a un par de cómplices, su mamá Juana Eudelia y su pareja Eduardo Tafolla, hacen funcionar diariamente esta tortillería que en realidad comenzó en 2016 como una cenaduría.

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