[港爸廚房] 煎牛扒秘技大公開

我兩個仔最鍾意就係食牛，間中我都會煎牛扒俾佢兩個食！
坊間好多朋友都有各自煎牛扒嘅方法，但我並唔係要教大家點先係正宗，只係想分享我最喜歡嘅煮牛扒方法，我認為一塊靚嘅牛扒三成（medium rare) 或者五成熟 (medium)係最適合食用，而且係最好食嘅！

今晚準備咗食材有美國安格斯肉眼3/4寸 300-400g （$100/塊）
STEPS:
1. 早一晚由冰箱放上冷藏格解凍，煮之前放室溫10-15分鐘，再用廚房紙印乾牛扒表面嘅血水
2. 猛火燒熱生鐵鑊至冒煙
3. 利用肉眼牛脂起鑊
4. 兩面各煎大概1分45秒至2分鐘，注意煎完一面先再煎另一面，中段時間唔好翻塊牛扒
5. 再封煎埋四條邊鎖緊肉汁
6. 上碟「Rest」5分鐘，等肉內嘅纖維吸收肉汁
7. 最後撒上鹽及黑椒調味
以上小小分享，希望各位在家都可以煎出扒房水準！

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