Frittelle di zucchine

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Trovi la ricetta completa qui:
https://cucina.fidelityhouse.eu/contorni/frittelle-di-zucchine-115563.html

Ingredienti
2 zucchine genovesi
160 g di farina 00
120 ml di acqua
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
2 g di lievito di birra disidratato

Procedimento
Per iniziare la preparazione delle frittelle di zucchine dovete partire dalle zucchine che andranno grattugiate utilizzando una grattugia a fori larghi.

Cospargete le zucchine grattugiate con del sale e fate riposare per 20 minuti circa. Dopo di chè versate le zucchine su un canovaccio pulito e strizzatele così da eliminare il liquido di vegetazione in eccesso ed avere delle zucchine ben asciutte.

A parte mischiate la farina 00 e il lievito ed aggiungete, quindi, l’acqua. Mescolate con una frusta o una forchetta così da ottenere una pastella ben liscia.

Aggiungete, quindi, il formaggio grattugiato e mescolate. Solo a questo punto potete aggiungere le zucchine grugiate ed il sale. amalgamate così da ottenere un composto ben liscio in cui le zucchine si sono distribuite in modo omogeneo.

Fate lievitare per un paio d’ore coperto con un canovaccio. In questo modo si formeranno delle bollicine in superficie e il composto aumenterà di volume. A questo punto potete procedere alla cottura.

In una padella abbastanza capiente mettete a scaldare abbondante olio di semi. Quando questo sarà ben caldo potrete aggiungere delle cucchiaiate del composto appena realizzato e fare proseguire la cottura per un paio di minuti circa per lato.

Girate a metà cottura, salate e fate completare la cottura. Quando le frittelle saranno ben dorate in superficie sarà segno che sono pronte per cui potrete toglierle dall’olio con una schiumarola e poi adagiarle su un piatto coperto con della carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

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