《不萊嗯的烘培廚房》超完美英式司康 | Make Your Perfect Scone
這份配方的原始出處為英國倫敦一間知名飯店Savoy Hotel廚房食譜,既然司康(Scone)是英國傳統午茶點心的代表,我們就依據該飯店的食譜來示範完成。在台北不少以茶類為主的午茶店,也幾乎都會提供重統英式司康餅,但也有一群人就是對它沒有好感,原因就在於傳統食譜會因為奶油的混拌方式,成品表層總是免不了會偏硬、酥,但這份Savoy Hotel飯店食譜大廚也說了:「這是結合了法式點心的作法,口感上就軟化許多」。
原食譜中使用到了Butter Milk這樣少見的材料,經過查詢之後才了解到,它在烘培食譜配方裡是類似優格、酸奶的作用,是為了幫助鹼性泡打粉遇酸後發揮更好作用,讓烘培的成品質地更柔軟,所以各位如能找得到就直接Butter Milk,或參考不萊嗯配方裡的方式,自己用鮮奶與檸檬調和產生。下午茶品嚐通常是從司康中間橫切頗開,趁著微溫先放上幾片奶油薄片讓它融化,然後在奶油上鋪上自己喜愛果醬就是最正統吃法。
完整配方及操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=2803
Видео 《不萊嗯的烘培廚房》超完美英式司康 | Make Your Perfect Scone канала Brian Cuisine
原食譜中使用到了Butter Milk這樣少見的材料,經過查詢之後才了解到,它在烘培食譜配方裡是類似優格、酸奶的作用,是為了幫助鹼性泡打粉遇酸後發揮更好作用,讓烘培的成品質地更柔軟,所以各位如能找得到就直接Butter Milk,或參考不萊嗯配方裡的方式,自己用鮮奶與檸檬調和產生。下午茶品嚐通常是從司康中間橫切頗開,趁著微溫先放上幾片奶油薄片讓它融化,然後在奶油上鋪上自己喜愛果醬就是最正統吃法。
完整配方及操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=2803
Видео 《不萊嗯的烘培廚房》超完美英式司康 | Make Your Perfect Scone канала Brian Cuisine
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![《不萊嗯的烘焙廚房》柳橙蔓越莓乳酪司康 | Orange & Cranberry Cream Cheese Scone](https://i.ytimg.com/vi/D8yVRKxThh4/default.jpg)
![【蘿潔塔的廚房】蔓越梅司康,Cranberry Scones Recipe。早餐、下午茶的小點心。](https://i.ytimg.com/vi/K2rwyRxcgXg/default.jpg)
![[食不相瞞#51]經典英式司康:複刻英國女王私人御廚的司康食譜與做法: Cream Tea 經典吃法 & 如何做出鬆軟內裡、酥脆邊緣的口感(Classic British Scones, ASMR)](https://i.ytimg.com/vi/HV5UFLep8UA/default.jpg)
![[Eng Sub]英式司康【曼达小馆】下午茶系列第1集 Scone](https://i.ytimg.com/vi/UtYKBYapYkM/default.jpg)
![How to make the best healthy cranberry scone/Homemade professional baker's amazing scone recipe](https://i.ytimg.com/vi/X4z_uVs70BE/default.jpg)
![《不萊嗯的烘培廚房》超完美楓糖肉桂捲 | Perfect Maple Syrup Cinnamon Rolls](https://i.ytimg.com/vi/GAwj2oMMhIM/default.jpg)
![〈奧利佛上菜〉經典英式司康 │How To Make Scones│Jamie Oliver](https://i.ytimg.com/vi/BOcUvWdrxT8/default.jpg)
![史上最鬆綿酥軟的配方!【英式司康餅】烹飪教室熱門課,把握這個關鍵初心者也能完美出爐!廚房廢寶索艾克](https://i.ytimg.com/vi/Zw_w_HCM974/default.jpg)
![絶品!バター卵なし生クリームで作る抹茶スコーン | Matcha Scones](https://i.ytimg.com/vi/9YC41Ssg1gk/default.jpg)
![《不萊嗯的烘培廚房》香蕉長條蛋糕(無泡打粉) | Banana Loaf Cake](https://i.ytimg.com/vi/rJbSz2G5Cms/default.jpg)
![《不萊嗯的烘焙廚房》青蔥培根司康 | Green onion Bacon Scone](https://i.ytimg.com/vi/YklUkPMhgxg/default.jpg)
![《不萊嗯的烘培廚房》蜂蜜肉桂司康餅 | Honey & Cinnamon Scones](https://i.ytimg.com/vi/VC5l3C33lh0/default.jpg)
![司康 | 現烤出爐 家裡就是麵包店喔!應孩子們要求做了雙果乾司康](https://i.ytimg.com/vi/ESDR74TbRHE/default.jpg)
![[食不相瞞#35]黑糖美式肉桂捲食譜 (不用機器)!(Perfect Homemade Cinnamon Rolls Recipe, No Mixer. ASMR)](https://i.ytimg.com/vi/HjOqNLDf-Cg/default.jpg)
![千層酥鬆💕 經典英式司康 English Scone | 在家做出名店的口感](https://i.ytimg.com/vi/mqKPyNH4Z6U/default.jpg)
![《不萊嗯的烘焙廚房》複刻版天使比斯吉 | Classical Angel Biscuits](https://i.ytimg.com/vi/TExw8ZBk9DE/default.jpg)
![《不萊嗯的烘焙廚房》天然魯邦蜂蜜肉桂捲 | Honey Cinnamon Rolls (Levain)](https://i.ytimg.com/vi/9YNQU98e8-8/default.jpg)
![英式下午茶 司康做法 小菜凸搥特派員:三度出包之半夜做蔓越莓司康 資訊欄有材料做法|乾杯與小菜的日常](https://i.ytimg.com/vi/wh4OKfsxFoc/default.jpg)
![香甜松软的早餐饼干 简单快捷 无需揉面 Cream Biscuits / Scones](https://i.ytimg.com/vi/0WTVjgDHQE0/default.jpg)
![[食不相瞞#5]比司吉食譜與做法,如何在家自己做出美式經典早餐小點心(The BEST Homemade Biscuit Recipe)](https://i.ytimg.com/vi/sueTYY11o7g/default.jpg)