Бастурма з курки

Найпростіші рецепти найпростіших страв з найпростіших продуктів українською мовою.
Facebook: https://www.facebook.com/groups/stravyvidmyroslavy/
Instagram: https://www.instagram.com/stravyvidmyroslavy/
Telegram Web: https://web.telegram.org/#/im?p=@stravyvidmyroslavy

Бастурма з курки

ІНГРЕДІЄНТИ:
1. Філе куряче 1 шт.
2. Сіль кам'яна 400 гр
3. Часник сушений 1 ч.л.
4. Базилік 1 ч.л.
5. Тім'ян 1/2 ч.л.
6. Паприка 1/2 ч.л.

Сьогодні в мене знову рецепт кавказської кухні. І цей рецепт знову адаптовано, бо роблю я бастурму не з гов'ядини, а з курячого філе. Стосовно спецій, їх кількості та сумішей ви можете спокійно експерементувати. І це вже буде ваш авторський рецепт!
Бастурма виходить досить сухою, в порівняні з баликом (https://www.youtube.com/watch?v=dHdjneXxRLs&t=5s), який я теж робила з курячого філе. Це смачний та економний рецепт, який може здивувати ваших домашніх та гостей!

1. Промиваю філе, просушую паперовим рушником.
2. Обрізаю плівки, хрящі. Будьте уважні часом трапляються залишки кісточок!
3. В контейнер насипаю сіль, кладу філе, на нього теж насипаю сіль і намагаюсь рівномірно розприділити її по всьому м'ясу.
4. Накриваю контейнер кришкою та відправляю в холодильник на 24 години.

УВАГА!!! У відео цей процес я вирішила пропустити, щоб заощадити ваш час))

5. По завершенню часу просолювання, виймаю філе, добре промиваю від солі та просушую кухонним рушником.
6. Змішую спеції та обсипаю ними м'ясо.
7. М'ясо щільно загортаю в марлю, прив'язую грубу мотузку.
8. М'ясо вішаю на вулиці в тіньовому місці, яке буде добре провітрюватись.
9. Додатково створюю захисний шар з легкої тканини, щоб вберегти м'ясо від комах.
10. Залишаю просушуватись на 5 днів.
11. По завершенню часу приготування, бастурму виймаю з тканини і тонко нарізаю.

Смачного!

Видео Бастурма з курки канала Страви від Мирослави