Des mezzé libanais, ça vous dit ? Compilation de recettes libanaises qui fera voyager vos papilles.

Un mezzé libanais, ça vous dit ?Un assortiment de spécialités qui fera voyager vos papilles.

Baba ghanouch :
- 1 grosse aubergine
- 1 gousse d’ail
- 2 càs de tahini ou pâte de sésame
- 3 càs d’huile d’olive
- des brins de menthe fraîche
- le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de sel
- 1 bonne pincée de cumin
- 1 pincée de paprika ou piment en poudre
- purée de piment(facultative)
- 2 càs de coriandre et persil hachée
- sel

Houmous:
- 400 g de pois chiches cuites
- le jus d'un citron jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 càs de tahini ou pâte de sésame
- 1/2 càc de cumin
- 4 càs d’huile d’olive
- paprika
- sel

Moutabal :
- 1 grosse aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail
- le jus de 1 citron
- 2 càs de tahini ou pâte de sésame
- 1 bonne pincée de cumin
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 càs de coriandre et persil hachée
- 3 càs d’huile d’olive
- sel

Falafel
-180g de pois chiches secs trempées la veille
-120 de fèves séchées trempées la veille
-3 gousses d'ail
-1/4 bouquet de persil plat
-1/4 bouquet de coriandre
-1 càc de bicarbonate de soude
-1 càs de sésame doré
-1 càc de cumin en poudre
-1/2 càc de piment en poudre
-sel

Sandwich libanais chawarma
500g d’escalope de veau
Marinade :
2 petites gousses d'ail
100g de yaourt grecque
1 càs de concentré de tomate
le jus d'un demi citron
1/4 càc de ((Sumac,Cumin, Muscade,Poivre blanc,Cannelle)
1 clou de girofle, 2 cardamomes
Sel

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