Димляма с бараниной - ПЛОВ из овощей. БЛИНЫ с яблоками, грушами, творогом. Вкусно с Борисом Бурдой

Вкусно с Борисом Бурдой / Культура восточной еды. Димлама. Все о блинах. Сладкие пряные блины / Пошаговый рецепт / Тушёные мясные блюда / Выпечка / Блюда из творога / Русская кухня / Среднеазиатская кухня / Узбекская кухня /
Димляма с бараниной - ПЛОВ из овощей. БЛИНЫ с яблоками, грушами, творогом:

Дымляма - овощное рагу по-узбекски - обычно готовится на открытом огне и обязательно в большом казане. Дымок придает блюду особенный аромат, но название свое блюдо имеет совсем не поэтому. Справедливости ради нужно сказать, что это блюдо есть у всех восточных народов, и как только его не называют - димляма, домляма, думляма... А это все - одно и то же))) Говорят, что в переводе "дымлаш" означает "парить". Поэтому все овощи вместе с мясом парятся в своем соку под закрытой крышкой не менее двух часов, а может и больше.

Дымдама́ или Дымлама — популярное в Средней Азии (Узбекистан,Киргизия)мясо-овощное блюдо. Представляет собой тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, лук, и др.) с мясом и курдючным жиром. На дно выкладывается последовательно курдючный жир , лук , картошка , немного моркови и капуста заправляем специями , солим и выкладываем также второй слой . Блюдо также распространено в других земледельческих районах Средней Азии и у крымских татар.

Для приготовления блюда используется посуда с толстыми стенками — казан или глубокая сковорода с крышкой, в последнее время может применяться и мультиварка. Ингредиенты послойно закладываются в казан и тушатся на медленном огне. Готовый дымдама перемешивают и подают на блюдах к столу.

Видео Димляма с бараниной - ПЛОВ из овощей. БЛИНЫ с яблоками, грушами, творогом. Вкусно с Борисом Бурдой канала Рецепты Шеф-повара