COME FARE LA GELATINA DI MAIALE| IL MAIALE IN CALABRIA| "U SUZU"

U suzu (detto anche gelatina) è un prodotto povero che nasce con l’intento di recuperare alcuni scarti della macellazione del maiale. Si tratta di una gelatina realizzata con le cotenne, la carne della testa e dei piedi del maiale.
Ricetta completa qui:
https://www.incucinaconlochef.it/recipes/carne-simmenthal-calabrese-la-gelatina-u-suzu/
Francesco Algieri

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