Bigos-Tocăniță de Carne cu Varza- Bigos Dish Polish hunter's stew recipe @IulyaFoodStation

Bigos este o tocăniță tradițională poloneză, bogată în arome și cu multe variații regionale. Versiunea mea de azi, cu varză proaspătă și murată, prune uscate și vin alb;
Ingrediente:

Varză murată 1 kg tocată și scursă ușor
Varză proaspătă 700 gr tocată fin
Carne de porc 800 gr(ceafă, pulpă sau afumată),
Carne de vită 800 gr pulpă sau spată)
Cârnați afumați 150gr
Slănină sau bacon 125 gr
Ceapă mare 1 buc tocată mărunt
Morcovi 2 buc dați pe răzătoare
Căței de usturoi 5buc tocați
Prune uscate un pumn
Vin alb sec(50-100ml)
Foi de dafin 3 buc
Boabe de ienibahar 3 buc
(opțional)
Cimbru uscat 1 lgm
Boia 1lgm
Ulei 2 lg/unt 1 lg pentru prăjit
Chimen măcinat 1lgm
Sare și piper,
(după gust)

Mod de preparare:

• Călirea cărnii și a cârnaților

• Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și rumenește carnea de porc și vită până prinde o crustă ușoară. Adaugă cârnații și prăjește-i câteva minute până își eliberează aromele. Scoate totul din cratiță și pune deoparte.

• Sotarea legumelor

• În aceeași cratiță, călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și morcovii. Călește 2-3 minute.

• Adăugarea verzei și lichidelor

• Pune varza proaspătă și varza murată în cratiță. Amestecă bine, apoi adaugă vinul alb și lasă să fiarbă 5 minute, pentru a evapora alcoolul și a păstra aroma.

• Combinarea ingredientelor

• Adaugă înapoi carnea și cârnații. Pune prunele uscate, foile de dafin, ienibaharul(eu l-am omis)  cimbrul, boiaua afumată și chimenul. Acoperă cu apă sau supă de carne (aproximativ 700 ml) și lasă la foc mic, acoperit, timp de 2-3 ore, amestecând ocazional.

• Ajustarea gustului

• La final, gustă și adaugă sare și piper, dacă mai este nevoie. Dacă vrei un gust mai intens, poți lăsa bigosul să stea la frigider peste noapte – se spune că devine și mai bun a doua zi!

Servire:

Se servește fierbinte, cu pâine proaspătă sau cartofi fierți. Alături, poți pune un pahar de vin alb sau bere poloneză pentru o experiență autentică!
Obs: Vinul alb adaugă prospețime, prunele uscate dau o dulceață subtilă, iar combinația de varză proaspătă și murată echilibrează gusturile – această variantă va avea un profil de arome bogat și complex.
Poftă bună!
🇷🇴

#bigos #mancarepoloneza #retetatraditionala
#carnecuvarzamurata #varzamurata #varzaprosapata #bigospolonez #tocanitavanatoreasca #polishhunterdish #tocanitapoloneza #carnatafumat #carneporc #carnevita #pruneuscate #vinalb #gulascuvarza  #tocanacucarnedevita #tocanacucarnedeporc #mancareautentica #retetebatranești #retetasimpla #iulyafoodstation #food #cooking #fattoincasa #lunch #gulasdevitaporc  #mancaretradiționala #mancaredeiarna #mancaresatioasa #bucatariaeuropeana #retetepoloneze #mancaredelicioasa #varzacalita #tocanitacuvarza #mancaresanatoasa #bucatariecentralasiatica #mancareregasita #tocanitatraditionala #retetebigos #bigosautentic #gatitpolonez #retetefararosii #varzamuratareteta

🇬🇧
#bigos #polishfood #sauerkraut #cabbage #traditionalrecipe #stew #smokedsausage #porkbeef #easterneuropeanfood #deliciousfood
🇸🇪
#bigos #polskmat #surkål #polskgryta #husmanskost
🇭🇺
#bigos #lengyelétel #savanyúkáposzta #hagyományosrecept #pörkölt
🇸🇦

#بيجوس #طعام_بولندي #ملفوف_مخلل #لحم_الخنزير #وصفة_تقليدية
🇵🇱
#bigos #polskiejedzenie #kapustakiszona #tradycyjnyprzepis #gulasz

Видео Bigos-Tocăniță de Carne cu Varza- Bigos Dish Polish hunter's stew recipe @IulyaFoodStation канала Iulya Food Station