【梅仕事・白梅干】初夏の仕込み遍!!少量をジップロックで作る(6月末に作業）

今年5月~6月にかけて収穫した
庭の梅。

今年は豊作で、いろんな加工品を作りましたが
最後に作業したのが梅干し作り。

収穫した青梅は冷蔵庫の野菜室に入れて
黄色に完熟するまで寝かせておきました。

6月末に作業をしました。
（動画にするのが遅くなりました💦）

【少量の梅干し　材料】
梅　500ｇ
粗塩　90ｇ（塩分18％）
ホワイトリカー　少量
ジップ付き袋　2枚

①梅を洗う、拭く、ヘタ取り
②ホワイトリカーと塩を別々のお皿に準備
③梅をホワイトリカー→塩とくぐらせて袋に入れていく
④残った塩も袋に入れて蓋をして2重にして重しを置いて冷暗所で保管
→赤い紫蘇梅を作る場合は、2週間ほど経ったら紫蘇を一緒に袋にいれますが、今回は紫蘇は使わない白梅干にしました。

→土用の丑の日あたりの良く晴れた日に外で干します。
それまで、袋の上下をたまに返したりして保管。
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