PICADINHO DE CAFÉ COM PIRÃO DE LEITE | Receitas de Inverno
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INGREDIENTES PICADINHO
- 300g de músculo
- 200mls de café coado
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 alho poró
- 2 batatas
- ervas para o bouquet garni (tomilho, alecrim, salsinha etc)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
INGREDIENTES PIRÃO DE LEITE
- 300mls de leite
- de farinha de mandioca até ficar no ponto do vídeo
- 200g de queijo minas padrão.
- Noz-moscada.
INGREDIENTES TARTARE DE BANANA
- 2 bananas
- 1/2 pimenta dedo-de-moça
- 1/2 cebola roxa
- Coentro.
MODO DE PREPARO
- Cortar o musculo em cubos e temperar a carne com sal, pimenta do reino e pimenta da jamaica.
- Misture tudo e polvilhe um pouco de farinha para tirar a umidade da carne e ajudar a encorpar o molho.
- Frite a carne em uma panela bem quente e deixe todos os pedacinhos em contato com a panela.
- Quando a carne estiver bem celada adicione as cebolas, a cenoura e o alho poró.
- Refogue tudo até os sabores se incorporarem e coloque um bom café.
- Depois complete com água e coloque bouque garni.
- Corrija o sal e coloque dois dentes de alho com casca e tudo.
- Quando o picadinho estiver quase pronto, coloque as batatas até elas cozinharem.
- Enquanto o picadinho cozinha, corte duas bananas.
- Corte a cebola roxa em cubinhos bem pequenos, raspas de limão siciliano e um pouco do suco, uma pitada de sal, um fio de azeite, pimenta dedo de moça e coentro.
- Só misturar tudo e corrigir o tempero.
- Agora é hora do pirão. Aqueça o leite em fogo bem baixinho e coloque uma cebola cravejada com louro. O leite não pode levantar fervura.
- Coloque aos poucos a farinha de mandioca e deixe chegar até o ponto do vídeo.
- Finalize com queijo minas padrão até dar o ponto, sal e noz-moscada.
AGREDECIMENTOS:
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https://www.instagram.com/artefogao/
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INGREDIENTES PIRÃO DE LEITE
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- 200g de queijo minas padrão.
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INGREDIENTES TARTARE DE BANANA
- 2 bananas
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- 1/2 cebola roxa
- Coentro.
MODO DE PREPARO
- Cortar o musculo em cubos e temperar a carne com sal, pimenta do reino e pimenta da jamaica.
- Misture tudo e polvilhe um pouco de farinha para tirar a umidade da carne e ajudar a encorpar o molho.
- Frite a carne em uma panela bem quente e deixe todos os pedacinhos em contato com a panela.
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- Refogue tudo até os sabores se incorporarem e coloque um bom café.
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