Recette : Marmite de poissons aux coquillages

Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Marmite de poissons aux coquillages

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

400 g Filet de lotte
400 Filet de saumon
200 g Crevettes roses déjà cuites
4 Noix de Saint-Jacques
1 l Moules

pour la cuissonet l'assaisonnement :

2 échalotes
1 Tablette de court-bouillon
1 cuil. à soupe Maïzena
30 cl Vin blanc sec
200 g Crème fraîche
25 g Beurre
1 Dose de safran
Sel
Poivre

Etape 1 : Epluchez les crevettes. Rincez les noix de Saint-Jacques.

Rincez et séchez les filets de poissons. Salez et poivrez-les.

Etape 2 : Brassez les moules dans l'eau froide. Faites-les ouvrir à feu vif dans une sauteuse. Retirez-les au fur et à mesure. Otez les coquilles et filtrez le jus de cuisson.

Chauffez le beurre dans une cocotte. Faites-y dorer doucement les échalotes pelées et hachées. Arrosez de vin blanc sec et laissez réduire de moitié.

Etape 3 : Dans la cocotte, versez 60 cl d'eau froide, l'eau des moules filtrée et la tablette de court-bouillon émiettée.

Disposez-y les filets de poissons. Portez à ébullition. Couvrez aussitôt la cocotte et laissez les poissons pocher hors du feu pendant 10 min.

Etape 4 : Incorporez alors la Maïzena mélangée à la crème fraîche, puis chauffez et laissez le bouillon épaissir en secouant de temps en temps la cocotte.

Répartissez sur les filets de poissons, les noix de Saint-Jacques, les moules décoquillées et les crevettes.

Etape 5 : Parfumez de safran. Arrêtez la cuisson dès que le liquide se remet à bouillir. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Servez sans attendre.

Notre page Facebook : https://www.facebook.com/recettescooking/
Notre site web : http://www.recettescooking.com/
Source : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/entree/marmite-de-poissons-aux-coquillages-01016

Видео Recette : Marmite de poissons aux coquillages канала Recettes Cooking