⭐🍰COCA DE SAN JUAN DE NATA😋 Exquisita.

Llega la fiesta de San Juán y para ello hemos preparado una exquisita coca rellena de nata que os aseguro es irresistiblemente deliciosa.
INGREDIENTES:
Prefermento:
100 ml leche
2 sobres levadura seca panadero(11 gramos)
90 g harina de fuerza

Masa:
410 g harina fuerza
100 g azúcar
50 g azúcar invertido
2 huevos
80 grs mantequilla
Ralladura de naranja
Pizca de sal
Esencia de azahar
Esencia vainilla

Decoración:
Piñones
Guindas
Almendra laminada
Huevo batido
Frutas escarchadas

Nata montada:
500 ml nata para montar
2 sobres de cuajada
Azúcar glas
Azahar

PREPARACION:

Para preparar el prefermento ponemos la leche en un bol y calentamos 20 segundos en el microondas. Le añadimos los 2 sobres de levadura y 90 g de harina de fuerza para formar una especie de bola y la dejaremos reposar hasta que doble su volumen o bien en la nevera toda la noche.
En un bol mezclamos el resto de ingredientes de la masa y le añadimos el prefermento. Cuando tengamos la masa a medio amasar, incorporamos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una consistencia fina y elástica.
Formamos una bola y la tapamos con film. Dejamos que fermente hasta que doble su volumen.
Una vez ha fermentado la desgasificamos y ayudándonos de un rodillo extendemos la masa en forma ovalada de 1 cm aproximadamente de grosor.
Dejamos fermentar nuevamente para que doble el volumen tapado con un paño.
Una vez ha fermentado la pintamos con huevo batido y decoramos con guindas, piñones, frutas, almendras laminadas…
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la coca a mitad de altura unos 23 minutos.

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