2023111Live-斑蘭綠蛋糕(食譜在説明中)

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食譜如下:
斑斕米蛋糕
材料：A斑斕葉一把（5-6葉） 椰奶粉25g（1小包）油4大匙 蛋黃7-8個 蓬萊米粉140g 鹽1/2小匙
B,蛋白7~8個 白醋1/4小匙 細砂糖140g
做法：
1,斑斕洗淨剪成小段，
加一杯水用調理機打成汁，取出用紗布濾出湯汁，放到冰箱靜置1小時即可沉澱，先倒出上方湯水，底部沉澱葉綠素的部分，再加上湯水共半杯。
2,去半杯的斑斕水，加上油用小鍋子加熱至邊緣沸騰，熄火離開火源，加入蛋黃同時攪勻，再放椰奶粉，蓬萊米粉.鹽.班蘭香醬，攪拌成均勻糊狀。

3,打蛋白前先將烤箱預熱至170度.
4,B料蛋白白醋放入乾淨無水無油的盆中，用攪拌機打至起泡，顏色變白，即可把細砂糖分次加入，打到蛋白成光滑細緻鮮奶油狀有硬挺並帶有柔軟性的蛋白。
4,記得取部分蛋白到米糊鍋中，攪拌均勻，再回到倒至蛋白泡中輕輕翻拌均勻。
5,盡快填入模型中，用力敲震幾下，讓填模的氣泡消失，整理好即可移入烤箱，用攝氏160度C烘烤25至30分鐘。
6,蛋糕完成後從烤箱取出要快速敲震2下，讓熱氣散去，立刻用蛋糕置涼架扣上蛋糕反扣即刻放涼。
7,蛋糕完全冷卻後才可輕微剝壓，脫離模型。蛋糕需要加蓋保存，盡量保持密封狀態，隔天更為美味，可放冷藏或冷凍保存！

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