Собираем и готовим дикую спаржу в Хорватии. Истрия. Ровинь

Ищем, собираем и готовим дикую спаржу в Хорватии

Сезон сбора дикой спаржи обычно длится на Истрии с конца марта по начало июня. Он, безусловно, зависит от погодных условий и может начинаться раньше и раньше заканчиваться. Но, в любом случае, апрель - это самый пик, когда растение даёт наиболее мощные ростки.

Где искать дикую спаржу? Чаще всего она растет в прибрежных лесах, на склонах гор и обочинах дорог, при этом любит солнышко и искать её в тенистой лесной чаще особого смысла не имеет.

Как найти? Непосредственно само растение напоминает маленькую колючую елочку. Как только вы её нашли, внимательно смотрите рядом. Наша цель - обнаружить свежие побеги дикой спаржи. В зависимости от места они могут различаться по цвету в диапазоне от темно коричневого до ярко зелёного. Именно эти побеги и используют в готовке.

Дополнительно отмечу, что максимальная вероятность найти новые ростки - после дождя. В сухое время спаржа растет неактивно.

Как приготовить? У дикой спаржи едят только мягкие кончики, примерно 5-7 см от верхушки.
Самый простой способ – подержать спаржу пару минут в кипящей воде, нарезать кончики ростков небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде бекон, после чего кинуть кусочки спаржи, совсем немножко их обжарить и разбить на сковороду яйца.
Далее жарьте яичницу до готовности. Готовое блюдо идеально чуть-чуть полить качественным оливковым маслом. Спаржа имеет своеобразный яркий вкус с лёгкой горчинкой и очень полезна для здоровья.

Это видео мы сняли в окрестностях города Ровинь (Полуостров Истрия).

Автор музыки - Max Larin:
https://www.jamendo.com/artist/478234/max-larin

Полезные ссылки:

Посты, посвященные хорватской кухне в нашем instagram: https://clck.ru/FeKsa

Май на Истрии – отдых для настоящих эстетов и романтиков! https://www.adrionik.com/special-offers-review-rus/otdih-rovinj-istria-may

Полуостров Истрия: http://www.adrionik.ru/guide/areas/istra/

Ровинь: http://www.adrionik.ru/guide/areas/istra/istra-sea/rovinj

Портал, полностью посвященный Хорватии: http://www.adrionik.ru/

Бронирование апартаментов в Ровине по прямой цене владельцев: https://www.adrionik.com/rus

Видео Собираем и готовим дикую спаржу в Хорватии. Истрия. Ровинь канала Adrionik - все о Хорватии