Оленина тушёная / Venison stewed

Оленина – это мясо северного оленя. Пользуется большой популярностью среди коренных народов Севера. Особую ценность оленина получила из-за нежного своеобразного вкуса и сочности. Ее относят к лечебным и диетическим продуктам, рекомендуют при нарушенных обменах веществ и авитаминозах. Оленину относят к мясу лесной красной дичи.

Оленина с брусничным соусом - блюдо, достойное любого роскошного ресторана. Причем именно кисло-сладкий соус из брусники придает ему особую пикантность и изысканный вкус.
Благодаря нашему подробному рецепту с фото вы сможете приготовить оленину так, чтобы она получилась вкусной, мягкой, сочной и без специфического запаха. Поэтому внимательно читайте рецепт и следите за пошаговыми фото, тогда приготовление оленины с брусничным соусом не составит для вас особого труда.

Ингредиенты:
• оленина – около 1 кг (мы использовали холку);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, перец, специи (у нас – смесь кореньев петрушки, сельдерея, пастернака);
• растительное маcло – для жарки;
• при желании вы можете добавить чеснок;
• если оленина слишком сухая, можно добавить сметану.

Оленину разморозить (при необходимости), вымочить для удаления лишней крови часов 5-6 меняя воду несколько раз.

Лук и морковь почистить, лук порезать полукольцами, морковь потереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле.

Оленину порезать небольшими кусочками. Обжарить на сковороде до румяной корочки. Сок, выделяющийся при жарке, слейте и используйте потом при тушении.

Обжаренные мясо, лук и морковь заложите в чашу мультиварки, добавьте сок от жарки, соль, перец, специи. Если мясо слишком сухое, добавьте сметану. По желанию добавьте чеснок. Режим «Тушение», время – 2,5 часа.

Готовое мясо выкладываем на тарелку, добавляем брусничный соус. В качестве гарнира можно использовать варёную картошку, картофельное пюре, каши, ну и можно налить в запотевшую стопочку 100 гр… морошкового компота.
.
Рецепт опробован под неугасимым солнцем полярного дня.

Видео Оленина тушёная / Venison stewed канала Alexey&Galina Ts