王道の美味しさ！本格的な豚まん（肉包子）の作り方 | Chinese pork buns recipe

皮から作る本格的な豚まんです。肉あんはとてもジューシーで、竹の子のシャキッとした食感と、干しシイタケの旨味。そこに、加わる生姜のピリっとしたアクセントがたまりません。

詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/pork-buns/
■ Ingredients

（dough）
・150g cake flour
・50g bread flour
・3g dry yeast
・4g baking powder
・15g sugar
・3g salt
・110ml water

（filling）
・150g ground pork
・one stalk of green onion
・70g boiled bamboo shoot
・6g dried shiitake
・a clove of ginger
・1tbsp soy sauce
・1tbsp sake
・1tbsp sesame oil
・1tsp oyster sauce
・a pinch of salt
・a dash of black pepper
■ 材料

（生地）
・薄力粉 150g
・強力粉 50g
・ドライイースト 3g
・BP 4g
・砂糖 15g
・塩 3g
・水 110g

（具）
・豚ひき肉150g
・長ねぎ1本
・たけのこ水煮70g
・干しシイタケ6g
・生姜1片
・醤油 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・ごま油 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・胡椒 少々

■ 作り方
1、生地の材料を全てボールに入れ、表面がなめらかになるまで捏ねます。
2、2倍に膨らむまで一次発酵させます。
3、長ねぎ、戻した干しシイタケ、生姜、たけのこ水煮を、みじん切りにします。
4、ボールに豚ひき肉と3を入れ、醤油、オイスターソース、ごま油、酒、塩、胡椒で味付けをし、よく混ぜ合わせます。
5、発酵が終わった生地を8分割して丸め、ベンチタイム15分。
6、中心が厚く、端は薄くなるように生地を伸ばします。
7、具材を包み、クッキングペーパーの上に乗せます。
8、蒸し器に入れて、15分ぐらい二次発酵させます。
9、沸騰したお湯に蒸し器を乗せ、中火で12～13分蒸したら完成です。
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