【香煎马鲛鱼】肉多刺少 味鲜肉实 营养丰富 物美价廉 一流的下酒下饭菜 空口吃也能干掉一条

【香煎马鲛鱼】香煎马鲛鱼，不用添加任何多余的调料，完全原汁原味。这也是海上人家出海捕捞时的惯常做法，保留了海鲜最原始的鲜味。

材料：
马鲛鱼
油
盐
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烹饪心得：
海鱼的蛋白质含量丰富，脂肪含量又低。买马鲛鱼吃有两个好处，第一没有鱼鳞。清洗方便。第二它只有一条主心骨，清洗的时候不用担心鱼刺扎到手，吃的时候也不用担心被鱼刺卡喉咙。

切马鲛鱼，或者说切任何鱼块，都尽量要让它的面积大。这样煎起来既容易熟，摆盘又大方好看。所以第一刀很重要，它会影响后面切的鱼块的面积。下刀时，刀位向鱼身60度的角度下刀，然后刀身向鱼身倾斜。就是斜刀切，每一块大概8公分的厚度就差不多了。

鱼在煎之前，先用盐腌一下，吃的时候就什么都不用沾了。

网上说深海鱼的鱼体内，含有丰富的DHA，能维持人的视网膜的正常功能，有利于人的智力系统的发育。其中提到马鲛鱼。说它富含蛋白质，以及大量的维生素A和D。维生素A是对视力好的。维生素D是促进骨骼的钙化。长期食用可增强体质。

在确保每一块鱼的两面都抹上盐后，让它静置半小时。如果时间允许最好一两个小时后再煎，更加入味。

确认过油锅热了才下鱼，不然很容易粘锅。

鱼块比较薄，熟得快，大概过了2分钟左右，试着用筷子轻轻挑碰鱼块，如果可以离锅，说明可以翻面了。如果是圆底锅，锅边的受热会相对差一些，只需把锅稍微侧一下，让热油浸泡到鱼块。如果鱼身水份没干，你是掀不起的。只能再等等

煎到两面金黄就可以起锅了。全程前后约莫5分钟，也就是一面煎2分半左右的时间。
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