Jarrets de porc coréens : Jokbal - Une viande savoureuse avec une peau à la texture unique

Le jokbal est un plat de jarret et de pied de porc mijotés dans une sauce de soja avec des épices. Il est très apprécié en Corée et il est simple à préparer. il suffit de mettre tous les ingrédients dans une marmite et de laisser mijoter pour obtenir une viande savoureuse avec une peau à la texture unique.
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👩‍🍳Ingrédients pour 4 personnes
2 jarrets de porc
20g de gingembre
40g de cive
1 tête d’ail
2 gros piments secs doux
1 c à c de poivre noir
1 bâton de cannelle
5 anis étoilés
7 clous de girofle
4 tranches de réglisse
2 champignons shiitake
1 feuille de laurier
1 oignon rouge
1 pomme
¼ c à c de graines de sésame grillées
1,5L d’eau

Sauce d’assaisonnement :
200ml de sauce de soja claire
1 c à s de sauce de soja foncée
100ml de mirin
2 c à s de sel
80ml de sirop de riz coréen

Sauce d’accompagnement :
2 c à s de petites crevettes séchées
2 gousses d’ail
½ c à c de sucre
1 c à s de poudre de piment coréenne « gochugaru »
1 c à c de sauce de poisson
80ml de bouillon
¼ c à c de graines de sésame grillées

🎵 Musiques 🎵
Veracruz - Quincas Moreira
Mourning Dove - Zachariah Hickman
Shattered Paths - Aakash Gandhi

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