炒茄子万不可先放油，大厨教你一招，茄子不发黑不吸油，太香了Fried eggplant

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准备两根茄子去头
选茄子时要选择颜色深一点 表面比较光滑的
这样的茄子比较嫩
切成滚刀块
切好的茄子放入清水中 给它泡一下
加适量的白醋 防止氧化变黑
切点配料 青椒一个切成块
两个红杭椒切成片
适量的洋葱切成块
两个蒜子切成片
茄子泡好了 捞出
茄子中加适量的食盐
抓匀 杀出茄子的水分
抓匀后腌制五分钟
我们的茄子腌好了 看一下 杀出了很多的水分
挤干水分
挤干水分的茄子 加适量的淀粉
抓匀 这样做出来的茄子更爽滑不吸油
炒茄子不要先放油 锅烧热下入茄子煎一下
把茄子煎至表皮微黄
轻轻地晃动锅 让茄子受热更均匀
把茄子煎至变软就可以了
煎好了 盛出备用
锅中加少许的油烧热
油热后下入蒜片炒香
炒香后下入豆瓣酱 炒出红油
炒出红油后下入青红椒洋葱 炒至断生炒出香味
然后下入茄子 翻炒几下
腌茄子已经放盐了 豆瓣酱也是咸的 就不用放盐了
加少许的白糖提鲜
炒至两分钟 把茄子烧熟烧入味
美味的家常茄子做好了
吃起来鲜嫩入味 一点也不油腻 好吃下饭 喜欢就赶紧试试吧

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