하모니편지 145 _ 좋은 식초 고르는 법

- 좋은 식초 고르는 법 -

안녕하세요 하모니 여러분 좋은 아침입니다.
상담을 하다보면 어떤 식초를 먹어야 하냐고 묻는 분들이 종종 계세요,
특히나 이렇게 더운 여름날에는 달달한 과일이나 아이스크림이 당기겠지만,
마구 드시다가는 혈당이 치솟기에 조심하셔야 하는데요,

더위를 건강하게 이기는데 새콤한 식초가 많은 도움이 됩니다.

식초의 효능은 다 아시겠지만 그래도 한번 정리를 해볼게요.

1. 식초에는 초산, 구연산, 주석산, 아미노산 등 60가지 이상의 유기산이 들어있어서 신진대사를 활발하게 하며 소화를 돕습니다.
2. 식초는 내장지방과 콜레스테롤을 생성을 막고 급격한 혈당상승을 줄여줍니다.
3. 식초는 피로물질의 분해를 도와 만성피로를 없애줍니다.
4. 식초는 대표적 알칼리성 물질로 혈액의 산도를 잘 조절해줍니다.
5. 식초의 새콤한 맛은 침샘을 자극, 침을 많이 분비해주고 식욕을 돋굽니다.
6. 식초는 살균작용이 있어서 장에 살고있는 각종 유해세균의 번식을 억제해주며 장내유익균이 잘 살수 있게 도와줍니다

이렇게 효과가 좋은 식초를 사려고 마트에 가면 너무 많은 식초가 있어서 뭘 사야할지 헷갈립니다.

그럴때는 천연발효식초를 고르시는 게 좋습니다.

식초는 주정발효된 것도 있고 천연발효된 것도 있는데요. 주정발효된 식초는 인스턴트 식초라고 생각하시면 쉽습니다.
식초가 발효되려면 시간이 많이 걸리니까 주정(술)에 초산을 넣고 대량으로 생산하는거죠,
그리고 거기에다가 과즙이나 향을 첨가시키는 겁니다.

그런 것 보다는 천연재료를 자연 발효시켜서 숙성시킨 천연 발효식초에 유기산과 비타민, 미네랄 등이 다량 함유되어 있어 몸에 훨씬 좋겠죠

또 빙초산도 있는데요. 빙초산은 석유를 정제하여 얻은 아세트산을 이용해서 만들었기에 추천하지 않습니다.
싼 가격과 적은 양으로 신맛을 낼 수 있는 빙초산은
피자와 함께 먹는 피클, 치킨과 함께 오는 절임무, 냉면 등 여러 음식에 쓰인다고 합니다.
빙초산은 상온에서 얼어 있고 신맛을 내기 때문에 빙초산이라고 불리웁니다.
맛을 내는 용도 외에도 식품보존료로 많이 사용됩니다.
무절임 등에 넣는 이유가 식초대용인 것 같지만 사실은 일종의 방부제 역할도 하는 것이죠.
빙초산 원액은 독성이 강한 물질입니다.

주정식초, 발효식초, 빙초산 화학적으로는 다 식초 즉 아세트산으로 똑같습니다.
그러나 주정식초와 빙초산에는 유기산, 비타민, 미네랄 등이 없습니다.

어떻게 보면 비타민C와도 비슷합니다. 제가 합성비타민C를 권하지 않는 이유죠,
합성비타민은 절대로 천연비타민을 흉내낼 수 없습니다.

자 여러분은 어떤 식초를 먹고 계시나요? 당장 부엌으로 가셔서 한번 살펴보세요.

저는 감히 엄두를 못내지만 식초를 집에서 만들어 먹는 것도 괜찮겠더라고요.
시간있으신 분들은 한번 도전해보세요,
옛날 할머니들은 집에서 다 식초를 만들어 드셨다고 하더라고요.

하모니 여러분
오늘도 생각은 바라보고 마음은 풀어주고 몸은 보살피는 좋은 하루 되세요
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