🍌Vino de platano y caramelo. ¡Con pasteurización!🍌

Hoy vamos a hacer un vino de plátano y caramelo como escusa para probar la pasteurización.

El proceso es relativamente complicado pero cualquiera lo puede hacer en su casa.

En primer lugar juntamos en un cazo los trozos de plátano, el azúcar y un poco de agua. Lo dejamos ligarse y reducirse para que se forme el caramelo. Poco a poco añadimos el agua y lo apartamos del fuego.

Después en un recipiente esterilizado añadimos la mezcla con un poco de levadura y cerramos con una válvula. Una vez que lo tenemos dejamos el proceso de fermentación.

A la semana intentaremos parar la fermentación de nuestro vino de plátano y caramelo con una pasteurización. Para ello metemos un par de horas la mezcla al frigo para aletargarla y después la pondremos en el fuego de 10 a 20 minutos entre 50 y 80 grados.

Parada la fermentación y esterilizada vamos a filtrar el vino de plátano y caramelo y estará listo para beber.

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