PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

1 pulpo de 1 o 2 kilos
Pimentón picante o dulce, al gusto de cada uno
1 kilo de patatas para cocer
Sal gruesa
Aceite
PREPARACIÓN:

Si se compra un pulpo fresco, se aconseja congelarlo antes. O comprar directamente congelado; se queda la carne más tierna.

Sacar el pulpo del congelador el día anterior y dejar descongelar en un cacharro grande en la nevera.

Antes de cocinar el pulpo, lavarlo debajo del agua fría para quitar las impurezas que pueda tener.

En una olla grande, con agua hirviendo, introducir y sacar el pulpo tres veces consecutivas, para escaldarlo. Luego sumergir el pulpo y dejar cocer durante unos 30 minutos. Pinchar de vez en cuando el pulpo para comprobar la dureza. Una vez cocido el pulpo, sacar de la olla y dejar escurrir bien.

Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos y cocer hasta que estén blandas.

Cortar el pulpo en trozos de unos dos centímetros o rodajas finas. Poner en un plato grande de madera, con las patatas. Sazonar el pulpo con sal gorda, el pimentón y un buen chorro de aceite.

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