Грузинская настоящая домашняя аджика от Грузинки. Мегрельская , Абхазкая. Georgian adjika

350 грамм красного острого свежего перца( но в итоге после вяления и чистки будет 150 грамм). т.е по факту непосредстаенно перед началом приготовления его будет 150 грамм.
150 грамм чеснока ( чеснока всегда !!! обязательно должно быть столько, сколько и перца)
2 ст. л..с верхом Уцхо сунели ( он же пажитник голубой, он же фенугрек)
2 ст.л молотой сухой кинзы ( кориандр)
2 ст.л запраны ( имеретинский шафран)
2 ст.л соли.

свежий перец нанизываем за плодоножки на нитку с иголкой. делаем "бусы" и сушим на балконе дней 10 , в тени, чтоб солнце не попадало. увяливаем его процентов на 40. то есть я взяла 350 гр. свежего и увялила его пока он не стал 200 грамм. чистим его от семян. на выходе остается 150 гр.
перекручиваем перец на мясорубке со средним ситечком, перекручиваем чеснок, добавляем в е сухие специи и соль. перемешиваем. и всю смесь еще 2 раза перекручиваем через мясорубку.
П.С. если вы купили сухой перкц в стручках, то его нужно залить кипятком, покласть что то типа тарелки или дощечки, чтоб перец был под водой. иначе он будет плавть на поверхности, так как сухой. оставить часа на 2. затем осушить и почистить от семян

Видео Грузинская настоящая домашняя аджика от Грузинки. Мегрельская , Абхазкая. Georgian adjika канала Moia Gurmania