Карамельно-Яблочный Пирог с Корицей и Орехами на Сметанном Тесте | Caramel Apple Coffee Cake

Простой рецепт потрясающего Карамельно-Яблочного Пирога с корицей! У него очень приятное сливочное тесто на сметане, а внутри и сверху яблочная, карамельно-ореховая хрустящая начинка.

Рецепт: на форму 18 см, 8 порций
1 стакан = объем 250 мл
(В один такой стакан помещается в среднем 150 грамм муки, предварительно просеять, набирать без горки)

Топпинг:
¼ ст. (55 г) корич. тростникового сахара (не заменять)
½ ч. л. корицы
½ ст. (60 г) рубленных грецких орехов (или пекан)

Тесто:
1 ст. (150 г) просеянной муки
½ ч. л. разрыхлителя
⅓ ч. л. соды
¼ ч. л. мелкой соли
60 г мягкого сливочного масла
⅓ ст. (70 г) обычного сахара
1 ч. л. ванильного сахара (или ½ ч. л. экстракта)
1 крупное яйцо (1 категория)
¾ ст. (180 г) сметаны 15% (комнат. темпер.)
2 больших яблока (кисло-сладких)

1) Топпинг: смешать тростниковый сахар, корицу, орехи.
2) Тесто: Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль. Масло взбить с сахаром+ваниль пару минут на средней скорости до кремового состояния, затем добавить яйцо, немного перемешать, добавить сметану, затем мучную смесь. Перемешать до однородности, но не долго, чтобы тесто после выпекания не получилось слишком плотным. Лучше пройтись потом лопаткой.
3) Яблоки очистить, удалить сердцевину, тонко нарезать.
Форму слегка смазать маслом, выложить половину теста, разровнять, затем половину яблок, посыпать половиной ореховой смеси. Распределить оставшуюся половину теста, яблоки, топпинг. Выпекать в заранее разогретой духовке 170-180° 40-50минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить зубочисткой, за ней не должно тянуться сырое тесто, но в тоже время за сырое тесто можно принять яблоки)
Подавать либо полностью остывшим, либо в теплом виде с мороженым. Со временем он станет более влажным.

(P.S. Сорт яблок Грэнни Смит долго выпекается и может остаться хрустящим даже после 50 минут)

* Магазин для кондитеров Baker Store: https://bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
* Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com

Recipe: 18 cm pan, 8 servings
1 cup =250 ml

Topping:
¼ cup (55 g) brown sugar
½ tsp cinnamon
½ cup (60 g) chopped walnuts or pecans

Cake:
1 cup (150 g) sifted all-purpose flour
½ tsp baking powder
⅓ tsp baking soda
¼ tsp salt
60 g butter, softened
⅓ cup (70 g) sugar
1 tsp vanilla flavored sugar (or ½ tsp vanilla extract)
1 egg
2/3 cup (180 g) sour cream (15% fat)
2 large apples (not sweet), peeled, cored, thinly sliced.

Preheat oven to 170 C/340F. Grease a 18 cm baking pan.
Combine all ingredients for topping and mix well. Mix together flour, baking powder, baking soda and salt. Cream butter and sugar until fluffy, add the egg. Add sour cream, then add flour mixture and mix just until combined. Do not over mix. Pour half of the batter into the pan, layer with half of the apple slices, then half of the topping. Spread the remaining batter, layer with the remaining apples and topping. Bake for 45-60 minutes, depending on your oven and a pan size.

Видео Карамельно-Яблочный Пирог с Корицей и Орехами на Сметанном Тесте | Caramel Apple Coffee Cake канала Tanya Shpilko