Шоколадный НАПОЛЕОН с заварным кремом из Маскарпоне. Очень нежный!!!

Скидка 5% на все покупки в магазине Baker Store по промокоду (купону) TARASEVNA:
https://clck.ru/NmNrA
Скидка по промокоду суммируется со скидкой постоянного клиента. Скидка также действует и на акционные товары.

Рецепт шоколадного торта Наполеон с заварным кремом.

Ø = 18-19 см, вес без ягод около 1,5 кг
______________________________

Ингредиенты:

Шоколадные коржи (11-12 шт. Ø 18 см):

Мука пшеничная в/с - 480 г,
Какао - 60 г,
Соль - 5 г,
Сода - 5 г,
Ванилин - 1 г или ванильный сахар - 10 г,

Масло сливочное 82,5% - 300 г,
Холодная вода - 100 г,
Водка (коньяк, ром, виски) - 75 г (можно заменить водой + 1 ст.л. уксуса 6-9%),
Яйцо - 1 шт. (С-1) + 1 желток (С-1).

Выпекаем в течение 5-7 минут при темп. 200°С, режим верх/низ без конвекции.
______________________________

Шоколадный заварной крем с Маскарпоне:

Молоко (2,5%) - 500 г,
Желтки - 5 шт. (С-1),
Сахар - 165 г,
Крахмал кукурузный - 30 г,
Ваниль - 1 стручок (или 1 г ванилина, или 10 г ванильного сахара),
Сыр Маскарпоне (охлажденный) - 250 г (для получения более плотного крема, можно увеличить Маскарпоне до 500 г, в таком случае сахар увеличиваем до 200 г),
Какао - 15-20 г (или на ваш вкус).
______________________________

Ганаш для крепления ягод:

40 г шоколада + 20 г жирных сливок (от 30%).

Ягоды на выбор.
____________________________________________________________

Контакты:

#tarasevna #juliatarasenko @tarasevna_

VK: https://vk.com/j_tarasevna

Сотрудничество cakeit.julia@gmail.com

Видео Шоколадный НАПОЛЕОН с заварным кремом из Маскарпоне. Очень нежный!!! канала TARASEVNA